卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草
作法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟 ， 就是香喷喷的油鸡卤汁
◆含油量较少的沙律酱
材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个马铃薯沙律(一)
材料4人份，马铃薯4个，葱4根 ， 洋香菜屑2大匙 ， 柠檬汁2大匙蒜泥1粒，盐1/2小匙，胡椒适量，橄榄油6大匙
作法1.马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯） 。2.煮好后 ， 沥去水，待凉至不会烫手的程度 。3.葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花 。4.马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花5.与洋香菜拌合 。6.7.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒 ， 缓缓加入橄榄8.油，需边加边搅拌 。9.10.拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌 ， 让马铃薯均匀沾到油汁 。11.尝尝味道 ， 若不够咸，可洒少许盐再拌 。适合冷食 。
◆韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙
做法：将所有材料放在碗中调匀即可
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美
◆烤肉酱
材料:
酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙
五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙
酒1大匙,水400cc(约1杯半~2杯)
做法:
所有材料一起放入锅中，以小火熬煮
◆B.B.Q.烤肉酱
材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许
作法将所有材料混合调匀即可 。
◆蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗
作法1.锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2.另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开 ， 再加进炸好的3.蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱
◆味噌烤肉酱
材料味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙
作法1.将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末2.洒上葱花和香菜末即可
如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替
◆正宗日本天妇罗沾酱
材料白萝卜、酱油
作法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
◆腐乳酱汁(鸡排腌汁)
材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
◆香柠腌汁(鸡排腌汁配方)
材料柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙
作法将柠檬压汁 ， 再和其馀材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可 。
◆传统鸡排腌汁
材料葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可
◆梅子酱
材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
作法1.紫苏梅洗净、切细末 。2.取一碗，放入其馀材料与水搅拌均匀 。备用 。3.热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗 。4.将作法1和作法3一起混合拌匀即可 。
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