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生牛排骨怎么做( 二 )

生活百科牛排


6、捞出焯过水的牛肉沥干备用 。
7、锅底放入香辣火锅底料（我用的是海底捞火锅底料）炒香 。
8、放入焯过水的牛肉，加入15毫升料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒 。
9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中 。
10、泡发的笋干去老根，切成段放入锅中 。
11、炖锅中加入热水 ， 盖上锅盖，放入烤箱下层，180度 ， 加热1个小时 。
12、1小时后取出炖锅 ， 打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可 。
牛排骨怎么做2香锅干锅牛排
主料：牛排骨1000克
辅料：芹菜1棵，蒜苗1棵，红椒1个，食盐2克，姜8克 ， 蒜6瓣 ， 八角1个，桂皮1小块，干辣椒8个，料酒15毫升 ， 生抽30毫升 ， 老抽10毫升，沙姜1粒，草果1个，香叶2片 ， 茴香籽10粒，白糖5克 ， 植物油适量
做法：
1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破 。
2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出 。
3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可 ， 盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟 。
4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出 。
5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香 。
6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀 。
7、入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅 。

###其它资料参考###红烧牛排骨的做法如下：
1、牛排骨四斤 。
2、清水泡六个小时，中途换水两次 。
3、凉水下锅 ， 加入两勺白酒，焯去血沫 。
4、焯好的牛排骨用温水投洗干净控水 。
5、起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡 。
6、加入牛排骨，上述所有调料，翻炒均匀，加入开水没过牛排骨 。
7、现在倒进压力锅 。
8、放在蹄筋键上，大概45分钟 。9、时间到了，把牛排骨从压力锅中倒入炒锅，加盐调咸淡味道，再炖半个小时 。
10、炖好了，关火 。
###其它资料参考###一、清爽养身牛排骨汤原材料：牛小排骨肉1kg，萝卜200克，粉丝们1把，红枣10个，水人参须4克，小葱2根，蒜5个，姜片末1小勺，圆葱0.5个，生鸡蛋1个，韩国式的汤底生抽2小勺，食用盐适量 ， 白胡椒粉适量
作法：1.在一只尺寸适度的锅里边放进准备好的牛排骨，圆葱，小葱，大蒜 。先用灶火煮，当汽泡逐渐涌上来的情况下，调节火候，改成适中火候 。由于牛肉排骨汤必须把骨骼煮开，因而最终改成较小火候长期的炖比较好 。
2.当牛肉排骨煮了一段时间以后，用筷子插一下牛肉 ， 假如觉得煮熟了以后，就捞出来在其中的牛肉排骨，随后晾凉 。汤摆得充足凉了以后，上边会发生结为液体的黄奶油 ， 隔着沙布沥去除黄奶油和圆葱蒜头的渣，只留清新的汤头 。
3.去除黄奶油以后再再次用适中火候炖牛肉排骨，锅开以后，放进事前准备好的萝卜、山参、人参和小葱、姜片末和蒜末一道，再次烧煮，当萝卜煮开以后 ， 捞出来，最终下红薯粉条，一小把就可以，随后用食用盐和白胡椒粉来调节咸度 。
4.放如器皿中，放上鸡蛋丝装饰设计即可以服用了 。
二、红烧牛排骨原材料：牛排骨500克
辅材：葱根1根，良姜2片，姜一小块，蒜4瓣，八角茴香1块，麻椒，八角少量，盐1勺子，老冰糖适量，生抽1勺 ， 植物油1勺，冷水适量 ， 沸水适量 。

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