绿豆汤怎么煮才变绿？方法6
先将绿豆洗净，沥干水分；把砂锅里的水烧开 ， 然后加入绿豆 。水量要比绿豆略多(泡绿豆半寸左右) 。用猛火煮至汤汁将干，加入开水，盖紧砂锅 ， 小火焖20分钟，剥去浮皮 ， 再煮15分钟，绿豆开花 ， 碎末 。加糖做绿豆汤 。用上面绿豆汤怎么煮的方法煮出来的绿豆汤清澈碧绿，也很省时间 。
煮豆瓣酱不变色的好方法
如何煮出不变色的绿豆酱？
原料:绿豆200g，纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10) 。
1.将绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时 。浸泡一段时间，可以节省做菜的时间 。
2.向锅中加入纯净水，大火煮沸 。纯净水和绿豆的体积比为10:1 。
3.把泡好的绿豆放进去 。煮绿豆可以节省烹饪时间 。整个煮的过程要在锅里煮，把绿豆从沙子里煮出来比较快 。
4.大火烧开，改小火慢煮，直到豆皮上来 。
5.用漏勺把豆皮捞出来 ， 捞出豆皮不会影响绿豆沙细腻沙沙的口感 。
6.捞出豆皮后，继续用勺子压剩下的绿豆 ， 让它们变得浑浊 。搅拌时千万不要加水，否则煮出来的绿豆酱会出现水沙分离 。
7.绿豆慢慢变成细绿豆沙就可以了 。
8.趁热装在杯子里端上来，或者放在冰箱里再喝 。如果喜欢甜味，可以趁热加点冰糖或者白糖 。
绿豆味甘，性寒；心、胃经；它能清热解暑、除烦止渴、利尿，所以在夏天常被用来做汤或冷饮 。绿豆寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃 。尤其是服用温补时，不要吃绿豆类食物，以免降低药效 。
制作成功绿豆酱的5个关键点:
1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会呈鲜绿色，解暑效果最强 。绿豆和纯净水的比例是1:10，体积比足够 。
2.整个烹饪过程不要盖锅 。开锅快煮沙子 。
3.一次加足水 。整个烹饪过程中不能加水，否则煮出来的绿豆沙会出现水沙分离 。
4.绿豆放进去后，大火煮开，小火煮至绿豆皮浮起来 。把绿豆皮拿出来，这样做出来的绿豆沙口感更好 。
5.取出豆皮后，继续用勺子压，让绿豆慢慢变浑 ， 绿豆沙就做好了 。
###其它资料参考### 绿豆粥是很多人都喜欢吃的食物，很多人都会在家煮绿豆粥喝，那么绿豆粥怎么煮不变红呢？绿豆粥为什么会变红呢？下面我们一起来看看吧！
绿豆粥怎么煮不变红1.用开水煮绿豆粥 。把绿豆直接放在装有冷水的锅里 ， 煮制的绿豆汤是红色！
2.在煮的过程中不要打开锅盖,汤就不会变红 。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 。
3.不用铁锅熬制，二价的铁和三价的铁溶液都是红色 。将绿豆洗净，放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。3-4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
4.煮绿豆汤之前将锅彻底清洗干净，因为沾油的锅煮出来的绿豆糖色是红色的 。将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。
5.控制水量，水太多绿豆太少也会变红 。将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后 ， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 。
绿豆粥为什么会变红1、绿豆之所以是绿色，是因为绿豆皮中酚类物质溶解在水中产生的，这种物质长期暴露在空气中，氧化后就会变成红色 。如果红压力锅来煮绿豆粥就不会出现变红的情况了 。
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