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生蚝做汤怎么做( 二 )

生活百科生蚝


3、做法三 。材料：生姜、生葱各一两 ， 海参(已发)八两，生蚝一斤，盐少许 。做法：生姜、生葱各一两 ， 海参，生蚝洗干净 。生姜去皮，切块，拍烂生葱去须根，切段海参切块生蚝用盐略腌，去黏液 。瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用 。
###其它资料参考###生蚝煮汤要先去壳，由于生蚝的壳上带有泥沙和细菌，煮之前要去壳 。
方法如下：
配料：生蚝15个，猪肉50克，白胡椒25个，姜30克 ， 水600毫升 。
1、 去壳后把生蚝洗净，放一边 。如图所示
2、 姜丝 ， 猪肉切碎，白胡椒弄碎 。如图所示
3、 把油加热 ， 把姜炒一下 。如图所示
4、 加入猪肉充分搅拌均匀 。如图所示
5、 把600毫升水倒入锅内 。如图所示
6、 用小火煮10分钟，加入生蚝 。如图所示
7、 放进白胡椒粉，煮5分钟，等待即可 。如图所示
8、 生蚝汤熬制完成 。如图所示

###其它资料参考###首先是原材料的准备 。
新鲜的生蚝十个，大豆腐一块，精盐少许，大葱少许，老姜少许 ， 料酒少许，胡椒粉少许 。
接下来是生蚝豆腐汤的制作 。
1、首先，咱们将新鲜的生蚝，上锅蒸三分钟，然后立马将其冲凉，然后用生蚝刀将其撬开，取出蚝肉备用 ， 大家注意，生蚝一定要提前上锅蒸 ， 否则不容易撬开，而且蒸的时间不要超过三分钟，否则生蚝蒸老了，容易嚼不动 ， 这一点，咱们大家要牢记 。
2、接着，咱们将大豆腐一块，切成小块备用 。然后咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，接下来，咱们开始上火制作 。
3、接着，咱们锅烧清水，水开后，下入少许的胡椒粉和料酒，然后将生蚝和大豆腐 ， 放入锅内焯水一分钟后，立刻倒出控水备用，大家注意新鲜的生蚝和没有焯水的豆腐 ， 都会有一种腥味，咱们大家这一步，必须先将其焯水，然后再炖 。这样做出的豆腐汤，营养才会不流失 ， 而且味道也不腥，喝起来也更好喝，这一点 ， 咱们大家要牢记 。
4、然后，咱们净锅加入少许底油，先将葱花 ， 姜片，放入锅内炒香，炒香后直接加入清水两勺，然后将生蚝和豆腐 ， 放入锅内，中火煮至二分钟，二分钟后下入精盐五克调味，即可出锅装盘成菜 。
接下来是生蚝豆腐汤的制作过程 。
1、生蚝豆腐汤，直接炖就错了 ， 正确的做法是，应当先将生蚝和豆腐，放入开水中焯水一分钟，这样能有效的去除的腥味 ， 炖出来的生蚝豆腐汤，营养不流失，而且味道也更好喝，这一点，咱们大家要牢记 。
好啦 ， 一道营养不流失，特别好喝，腥气的生蚝豆腐汤就做好了 ， 下次做生蚝豆腐汤的时候，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，都和饭店里的一样好喝 。
###其它资料参考###料
生蚝15只
淮山一根（35cm左右）
龙骨150克（两大块）
玉米淀粉适量
花生油适量
盐适量
鱼露2-3勺
鲜香淮山生蚝猪骨汤的做法
清理生蚝 。如果是开好了的，使用淀粉、花生油稍微浸泡，使生蚝进一步清洁 。（可搜“清洗生蚝”教程）
龙骨洗净并用盐腌10分钟左右（或其他大骨也可以，千万不要用头骨这类碎骨）
锅内的水煮开后，丢入龙骨，煮出杂质后捞捞干净 。然后倒入淮山，煮20min 。
淮山龙骨煮成了白色浓汤后，倒入清洗干净/白白胖胖的生蚝，并加入鱼露，煮3-5min即可熄火，小生蚝3min即可 。

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