3.尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥 。或放入搅拌机搅打成豆泥
4.将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖 ， 煮成均匀、糊状的'豆沙即可
5.晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6.捞出的绿豆皮 ， 很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤 ， 别有风味
小贴士
1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮 。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法 。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过
###其它资料参考###做绿豆沙的方法如下：
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间 。锅中加入纯净水 ， 大火煮开 。纯净水与绿豆的体积比为10：1 。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快 。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来 。
3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感 。捞完豆皮 ， 用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状 。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离 。
4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了 。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用 。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖 。
###其它资料参考###炎炎夏日，一碗香滑清甜 ， 散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心 。
在介绍绿豆沙的做法之前
首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题 。
“为什么煮的绿豆沙是红色的？”
绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮 ， 切忌不能使用铁锅 。用铁锅煮的绿豆沙会变红色 。
[做法]
烹调用具：砂锅一个
原料：绿豆
调味料：红糖
（糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖 ， 绿豆配红糖是经典配搭）
配料：姜三片
次配料:
香草
（在南方又名臭草，是一种野草，气味奇特，浓郁，但与恰恰与绿豆配在一
起，会大大增强绿豆沙的香味!）
烹调方法有多种：
烹调前 ， 加入三片姜（因为绿豆属凉性，女生食用过多 ， 对身体不好，所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性）
（1）砂锅煮绿豆沙味香而色鲜 ， 注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去搅拌，任它翻滚 ， 在火上慢慢熬，九分熟时注入热水瓶中，利用热水瓶的保温作用，将其催熟成沙 。
（2）在砂锅里面不断地小火沸煮，煮三四个小时，自然成沙 。
（3）用高压锅煮，第一声喷气始，调至小火煮50分钟 。
绿豆成沙后，加入红糖，煮至糖块融化，即可起锅放凉冰镇 。
节源方法：
不少人会觉得用N个小时烹煮，实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法
（1）烹煮之前，先将绿豆泡水一个下午，让绿豆吸足水份，容易煮烂
（不推荐使用水泡方法，水泡的话 ， 会将豆子的绿色素浸泡出来，煮出来的豆沙
颜色就不艳绿了）
（2）将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水
利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，
将豆壳瓢去，慢火煮1小时，即成爽口幼滑的绿豆沙：）个人小帖士（新口味：椰汁冰镇绿豆沙）：如果你想换种吃法，那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉，会有另外一种风味哦 ， 不信 ， 试试...............浓浓的椰子香味，保证让你回味无穷?。?
相关经验推荐
- 湿气重怎么调理
- 生蚝做汤怎么做
- 生核桃怎么煮粥
- 异形漩涡解锁帧数限制方法介绍 MaelstromFPS被限制了怎么办
- 煎鲫鱼要多久能熟
- 缪糟水怎么读
- 龙骨盆栽管理方法 龙骨盆栽怎么养护
- 生花椒炒菜怎么做好吃
- 小鸡饲料打窝钓鱼效果 小鸡饲料打窝钓鱼效果怎么样？
- 宋朝怎么喝茶