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红烧驴肉怎么做好吃( 三 )

生活百科驴肉


5、粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅 。
驴肉和什么菜炖最好吃2每一个人口感不一样 ， 喜欢(感觉美味)的菜也会不一样 。大白菜、莴笋、云豆配搭最好 。
从药理学和食品学的角度观察，驴肉比牛羊肉、生猪肉口感好、营养成分高 。驴肉中碳水化合物组成十分全方位，8种身体必不可少氨酸和10种非必须氨基酸的成分都十分丰富多彩 。谷氨酸是做为鉴别肉中蛋白是不是全方位的关键物质，也是鉴定肉制品品质的关键指标值 。
驴肉新鲜当然如何做都好，但羊膻味不容易除去，非常是白切作法，没有别的的调料，驴肉的羊膻味非常容易释放出去，影响全部菜 。
一般平均可食，体质虚弱者尤宜 。
1、适合积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心悸眼差，阴血不够，风眩肢挛，失眠梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症；
2、平常脾胃虚弱，有慢性结肠炎、腹泻者禁吃驴肉 。
3、驴肉的药用价值：驴肉是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇肉类食品 。中医学觉得 ， 驴肉茯苓功效性平，有补血补气、补肾固精、安神助眠 。驴肉去烦作用 。治远年肌肉劳损 。煮汁中空饮，疗痔引虫 。驴肾 ， 味甘性温，有利肾补肾壮阳、强筋骨作用 。可医治阳痿不举、腰酸腿软等症 。
驴肉和什么菜炖最好吃3驴肉中含有非常多的氨基酸成分 ， 含有8种人体必须的氨基酸与10种非必须氨基酸，而且驴肉属于低脂肪的肉类，亚油酸的含量远高于猪肉牛肉 。
驴肉的蛋白质含量远高于猪肉牛肉，脂肪比猪肉更低，骨胶原蛋白可以更好的为大病初愈的人提供充足的营养，对于气血不足的人有补气血的作用 。
驴肉与土豆一起炖
准备食材：驴肉500g、土豆3个、辣椒两个、葱两颗、姜两片、蒜两瓣、酱油10g、盐10g、鸡精5g 。
1、将驴肉洗净切块，土豆去皮切块，辣椒、葱切段，蒜切末 。
2、加入适量水，驴肉冷水下锅，煮出血水，捞出驴肉备用 。
3、从新添一锅水，将驴肉倒入，炖烂后加入酱油、土豆、葱、姜、蒜、辣椒继续炖煮，等到汤汁粘稠 ， 加入鸡精、盐调味 。
4、大火收汁，翻炒均匀后就可以出锅了 。
驴肉与粉条一起炖
准备食材：驴肉500克、粉条1把、生姜两片、蒜两瓣、葱两颗、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、酱油10g、醋10g、干辣椒三个、花椒10g、火锅底料20g适量 。
1、驴肉切块，干辣椒、葱切段，蒜、姜切末 。
2、加入少量油，油热后，加入葱白、2/1蒜、生姜、干辣椒、花椒、驴肉翻炒均匀 。加入酱油和醋进行翻炒，颜色均匀后盛出来备用 。
3、加入少量油，油热后 ， 放50克火锅底料，2/1蒜，翻炒一分钟 。
4、放入刚刚炒好的驴肉进行翻炒，翻炒均匀后 ， 加入适量开水，放入粉条 。
5、粉条炖软后，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味后就可以出锅 。
3、驴肉与萝卜一起炖
准备食材：驴肉500克、白萝卜1根、蒜末10g、姜两片、葱两颗、料酒20g、酱油10g、白砂糖5g、黄豆酱15g 。
1、驴肉、白萝卜切块、葱切段 。
2、加入半锅冷水，驴肉冷水下锅 ， 加入10g料酒、姜片熬出血水，捞出驴肉备用 。
3、加入少量油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入驴肉，炒3分钟后 ， 加入萝卜一起炒 。
4、加入黄豆酱、糖、酱油，再加入10g料酒，加水炖煮 。
5、等到粘稠大火收汁，再次翻炒，出锅 。

###其它资料参考###驴肉350克 ， 陈皮2克，草果2克 ， 香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙 ， 冰糖适量，味精1/2小匙 。

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