2、牛肉片洗干净 ， 将血水挤出，放入盘中，加入料酒 。
3、加入生抽 。
4、加入蚝油 ， 戴上食品手套抓拌均匀 。
5、加入烧烤调味料与烤肉料 。
6、戴上食品手套再次抓拌均匀 。
7、加入淀粉 。
8、最后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟 。
9、洋葱去皮切小块 ， 放入垫好锡纸的烤盘中 。（切洋葱前嘴巴里含一口冷水再切，这样不会辣眼睛呦） 。
10、再把腌制好的牛肉片放在洋葱上，尽量把牛肉片摊开 。
11、上面再盖一张油纸，入烤箱中层 ， 上下180度烤8分钟 。
12、撤掉上面的锡纸 ， 撒上孜然，白芝麻200度再看5分钟即可 ， 喜欢吃辣还可以撒上些辣椒粉 。
13、取出装盘，撒上葱花，红辣椒段即可完成 。
###其它资料参考###烧烤
1．生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层 。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制 ， 再翻来覆去地烤 。串子看上去油泡翻滚 ， 颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟 。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定 ， 但千万不能烤焦 。边烤边刷油 ， 待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油，稍烤一下即可食用 。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀 ， 翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后 ， 刷油再烤几秒钟即可食用 。
注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等 。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准 。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克 ， 特鲜1号1包，鸡精100克 ， 白糖20克 ， 精盐40克 。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂 。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了 ， 适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 。
烤法掌握
烧烤
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩 。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用 。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好 。
木炭使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着 。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒 。木炭要等烧到透明红热的时候 ， 再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑 。
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