两种米没有好坏之分，只是根据厂家配方不同进而选择不同 。两种米各有各的特点 。长糯米粘性高 ， 口感偏硬，米香味浓，但是容易返生（煮熟后放起来米质容易变硬，给人一种米不熟的感觉） 。圆糯米口感偏软，不易返生 。长糯米的产地主要有：越南 ， 泰国，湖北江西，信阳潢川 。圆糯米的产地主要有：安徽，东北吉林黑龙江 。长糯米的价格要比圆糯米的价格便宜 。
二、糯米
1、先将糯米洗净 ， 放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶 ， 这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟 。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布 ， 把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
3、煮开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多 ， 不然水再开时时间将偏长 。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准 。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。
###其它资料参考###圆糯米怎么做
材料
圆糯米1杯万岁牌核桃红豆燕麦2杯红枣5个桂圆肉20个冰糖1杯五加皮酒少许
做法
1
先将糯米用清水洗净 ， 用1杯水浸泡约半小时后备用
2
在碗中放入2杯热水及冰糖泡至冰糖融化，并在另一碗中放入1杯热水及桂圆肉、红枣泡至桂圆味道出来 。
3
将2包「万岁牌核桃红豆燕麦饮」以400cc热水冲泡并拌匀，加入已泡好的糯米中搅拌均匀
4
将已泡出味道的桂圆肉及红枣倒入核桃红豆燕麦糯米中，放置微波炉中 ， 以强微波20分钟后取出，淋上五加皮酒后即可食用！
5
授权出处：联华食品工业股份有限公司，内容摘录自《万岁牌坚果饮创意食谱》
###其它资料参考###蒸熟的糯米可以做糍粑、甜烧白 ， 还有一种大家都很熟悉却不敢靠近的食品—切糕 。我想很多朋友跟我一样，喜欢糯米软糯的口感 ， 香甜的味觉体验 。
糯米不仅味道特别好还可以健脾益气，对身体乏力，心烦口渴，食欲不振的人，少量的食用可以缓解 。
糯米中含有丰富的蛋白质 ， 矿物质以及维生素 ， 神经衰弱的人，可以少量多次的食用 。
糯米好吃，但还有一些注意事项 ， 因为含糖量比较高，不怎么好消化 ， 所以血糖高的人和儿童要少量食用 。
第一就是咱们好看又好吃的烧麦了
准备切成末的肉，香菇 ， 葱 。糯米浸泡若干小时后，上笼蒸熟 ， 。称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，加入凉水，活成面团，放20分钟 。剂子用手心压扁，擀面皮 。锅中放油，下入肉末，炒至变色 ， 加入香菇和青椒一起翻炒 。加入酱油，盐等 。蒸好的糯米倒入翻炒，汤汁略干即可出锅 。用面皮包着馅 ， 上锅蒸10分钟即可 。
第二是夏天糯米迷们最爱的做法–八宝饭
准备圆糯米等食材，将糯米放入锅中，煮熟，搅拌，加油搅拌 。盘子刷油 ， 放上蒸好的枣 ， 放上果粒，（大家可以放自己喜欢的任何一种小果子哦）撒上芝麻，放上山楂条即可 。
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