豆腐乳五花肉
喜欢吃烧白的朋友肯定也喜欢吃这一道菜，做法和烧白类似，先将五花肉煮熟，放在汤中冷却后，切片和豆腐乳（红色豆腐乳）拌匀，豆腐乳的量也是以盐调味合适为准，上锅蒸即可，一道色泽红润，肥而不腻的菜就诞生，
腐乳空心菜
用腐乳做素菜也同样好吃，比如这一道：
作法是将大蒜去皮，切末，空心菜洗净，切段，再豆腐乳放入碗中加入2大匙水搅拌，最后锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入调好的豆腐乳及鸡精炒匀，最后淋上香油即可，
腐乳做菜贴士
上等的豆腐乳是用数十种香精精心制作的，所以，用来烹饪菜肴自然是上乘的佳品，
做同样的菜肴，可选用不同的豆腐乳调味，就可以做出不同特色的风味菜肴，
用豆腐乳烹饪菜肴，没有一般菜肴烦琐的工序和复杂的佐料，而且质量稳定，不会受各位大厨手艺不稳定影响，只要记住以盐味合适为准就行，保证你10次做出来的味道10次都是一样，要说不足之处，就是一吃就了解是豆腐乳做的，很难摆脱豆腐乳那特殊的味道，
吃腐乳的提示
很多人是从商店买回豆腐乳来就直接放到餐桌上吃，特别是散装的豆腐乳，这是不科学的吃法，
豆腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期，这段时间内不可避免地生长一些有害微生物，它们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，
实验证实，在食用豆腐乳前蒸15分钟，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉，而营养成分仅破坏19％，味道没有改变，
如果蒸之前，在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味会更浓、更醇，甘美异常，
因此，人们应改变生吃豆腐乳的习惯，将豆腐乳蒸一下后再食，用其当调味品烹菜就更妙
###其它资料参考###1、豆腐乳五花肉
豆腐乳配五花肉是一道极为家常的菜 ， 用它制作出来的五花肉，色泽诱人，味道鲜美，吃起来肥而不腻 。是一道风味独特的佳肴 。两种食材相配既解了五花肉的油腻，又丰富了腐乳的香味 。
2、腐乳猪蹄
腐乳猪蹄是一道很解腻的菜品，蕴含有纯正的腐乳香 ， 猪蹄在腐乳的搭配下肥嫩不腻，入口即化，好吃到爆 ， 嚼在口里满口留香，好吃得不得了，这菜解馋又美味 。
3、腐乳焖鸡
腐乳是高蛋白物质，鸡也是高蛋白食材，两种食材相强合，相当于高蛋白中的优质菜品，风味独特，味道鲜美 ， 无论是下饭 ， 还是配上稀粥都非常好 。
###其它资料参考###材料
五花猪肉1块（500g）红腐乳汁125g姜 3片 葱2段鸡精1/2茶匙（3g）
盐1/2茶匙（3g）白糖2汤匙（30g）黄酒2汤匙（30ml）红米2茶匙（10g），大料2只
桂皮1支香油1茶匙（5ml）
做法
1、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了 。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格 。
2、红米加水熬成汁 。
3、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干 ， 将肉捞起，皮朝下扣在大碗中 。
4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时 ， 至肉酥烂为止 。
5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上 。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了 。
小诀窍
1、腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了 。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可以省去 。
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