肉粽子糯米泡多久 _糯米

包粽子的糯米需要泡多少时间？？

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包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
扩展资料
一、包粽子技巧：
1、粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。
2、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
3、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
二、注意事项：
粽子不宜冷食，一定趁热食。凉粽子十分不利于消化。此外，肉粽子里还含有大量饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。
如果趁热吃的话，糯米质地柔软，荤油是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常的健康人消化起来仍不算很困难。
参考资料来源：百度百科——包粽子

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包粽子糯米需要泡3小时左右的时间。
包粽子的米要浸泡3小时左右，这样才能把糯米泡软。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能释放出来，包粽子才能黏软糯好吃。
而且糯米经过浸泡后，会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。糯米经浸泡后，煮粽子也可以节省时间。
浸泡糯米的技巧：
包粽子的米其实用热水或者冷水泡都是可以的，不过用热水泡的话会更快一点，可以根据自己的实际情况进行选择。
在浸泡糯米时，水的高度一定要没过米。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。

###其它资料参考###粽子是我国汉族传统节庆食物之一，千百年来端午吃粽子的习俗盛行不衰，也因南北饮食习惯不同，口味不同，所以粽子也分为甜粽和咸粽，其种类繁多，所用馅料有糯米、黄米、绿豆、五花肉、咸蛋黄、火腿、枣、糖等。在端午前后不少家庭都会制作粽子来食用，但不管是包那种口味的粽子都离不开米，而且包粽子也是一门技术活，就单单在米的处理上也颇有讲究，其中涉及最多的就是米要浸泡多久。
泡米也是包粽子过程中尤为重要的一步，不管是糯米还是黄米都要提前浸泡，那么包粽子的时候米到底要浸泡多长时间呢？根据我个人多年包粽子的经验，米要浸泡3-8个小时的时间，这个过程是让米充分吸收水分，吸足水分的米会更加软糯软粘，不至于蒸出的粽子夹生和漏米。
当然根据米的种类不同，其浸泡时间长短也有一定的差异。