5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香 。香芋去皮后洗净，切成大块 。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀 。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟 。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了 。
###其它资料参考###黄豆、小排、盐、姜片
做法二
精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）
枸杞16粒、姜片、葱、盐
做法三
排精 . 山药 .胡萝卜. 姜片. 花椒
制作方法编辑
做法一
1、黄豆浸泡过夜；
清炖排骨
清炖排骨(20张)
2、小排过
水 ， 洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火 ， 保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色 。
做法二
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成 。
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水 ， 水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水 ， 水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后 ， 转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟 ， 根据个人口味调入适量盐即可 。
日常做法
葱，姜，蒜 ， 味精，盐 ， 八角，糖，炖肉料 ， 橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的 。炒的时候少放点就行，别出味了 。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责 。
盐最后放就行（盐不用太多了） 。
其他就是排骨炒之前先用水过一下 ， 把浮沫给去了 。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水 ， 别用凉水 。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表 。大体上 ， 炖的时间越久越好 。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料 ， 就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了 ， 吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤 。（不是通常那样的 ， 吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了 ， 当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了 。做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入 。马上关火，将排骨捞出 。重新烧水烧开后，放入：葱 ， 姜，酱油，醋 ， 料酒，糖，盐 。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
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