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年糕怎么炒不会粘( 五 )

生活百科年糕


5、一直用小火煮制 ， 随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
问题二：为什么饭店里的炒年糕不粘锅1、油多，饭店里的油是什么油就不多说了，反正他们舍得下油，油吃多了对身体不好，饭店不管健康只管弄出来的东西好吃好看 。
2、火候足 ， 饭店的炉子火力很强，年糕跟锅子接触几秒钟就受到足够的热量，不像家里的要好一会才能受热，所以饭店里可以做到迅速加热，不容易粘锅 。同样的煎鱼你可以试试 ， 烧热了锅最大火候下去几秒再甩几下锅绝对不粘，但中小火就粘了 。
3、饭店的锅子都不用心洗刷，也就是说持续做菜，随便刷刷锅子，长年累月油渗透到锅子金属表面眼镜看不见的表面里的凹凸缝隙 ， 形成了半凝固的油膜，加热的时候产生微小的气垫，达到不粘锅的目的，家里的锅子经常洗，没有油膜保护 。
问题三：素炒年糕怎样不粘锅多加点油
问题四：年糕怎么弄才不粘锅哟，今天突然想炒年糕来吃了，哪个1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉 。
2、一定要热锅热油 ， 大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了 。
3、先炒一些可以出汤的蔬菜，比如：番茄、大白菜等 ， 再放入年糕片 。
炒年糕的具体做法如下：
1、年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用；
2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻（水中加点生姜和料酒去腥）；
3、胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断 ， 白菜也切成细条；
4、烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香；
5、加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒；
6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味；
7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可 。
问题五：怎样煎年糕才能不粘锅？年糕不管你怎么弄都是要粘锅的，油炸都要粘锅不要说煎了 。但是炒年糕片似乎不粘锅…………
问题六：如何正确使用不粘锅（3）不粘锅应使用木铲等非金属锅铲 。因为使用不粘锅无论炒菜、炒年糕还是煎鱼都不会出现煳底现象，所以不用金属硬锐的铲子铲锅底，否则易划坏涂层 。，
问题七：炒年糕怎么才能不粘在一起呢??先将年糕沾水，之后将干的时候在上面粘些油，这样炒出的年糕既不粘锅，也不互相粘在一起，但吃的时候还不会影响年糕的粘度，保证的里面的水量 。
问题八：不粘锅炸年糕怎么做用料
年糕 适量
食用油 1点点
不粘锅炸年糕的做法
年糕切薄块 ， 晾干
不粘锅小火加一点点油（大爱不粘锅ing）
双面煎
成色差不多就撒点盐，摇晃不粘锅，盐很快粘附到年糕上了
品尝美味
###其它资料参考###用不黏锅加少许油 ， 先炒肉丝，后加入年糕 ， 妙香和熟后，加白菜，加香菇，炒几下，加盐、胡椒、少许味精，加点冷水后盖锅盖，等上2分钟，开盖，改小火 ， 拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，就可上碟吃了！
备注：吃时可加辣椒和醋 ， 加一点香油，再拌匀 。味道更佳！

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