调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克 ， 植物油20克，白皮大蒜10克 ， 醋5克，酱油5克 ， 小麦面粉30克
做法
1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)拌匀
2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中
3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁 ， 与芹叶饼同上桌蘸食 。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
四、芹菜叶蛋炒饭的做法
材料
白米饭(剩菜饭)，芹菜叶，鸡蛋 ， 咸肉 ， 红萝卜，油，盐，白胡椒粉，鸡精(可免放)
做法
1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁 ， 胡萝卜切成细丁
2.坐锅热油，炒鸡蛋(用锅铲把鸡蛋剁成小碎块)，盛起
3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香 ， 接着下胡萝卜翻炒，下白米饭(白米饭要事先用勺捣碎)翻炒
4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可 。(为保持芹菜叶碧绿，可关火炒芹菜叶)
###其它资料参考###大家平时在做芹菜的时候，一定会将芹菜叶丢掉不要，或者是喂鸡，鸭等家禽 。其实芹菜叶很好吃，而且营养丰富，尤其是钙的含量，经常多吃一点，可以起到非常有效的补钙作用 。所以今天就跟大家分享一道芹菜叶炒鸡蛋的做法，做法非常简单，非常好吃的一道家常菜 。只要你学会了这道芹菜叶炒鸡蛋，那么家里的芹菜叶完全就不用丢掉了，这样既避免了浪费 ， 又能吃到美食，何乐而不为呢？
【芹菜叶炒鸡蛋】
【制作食材】芹菜叶，红椒 ， 葱姜蒜，鸡蛋，食用油，盐 ， 鸡精 ， 生抽
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道非常简单，非常美味 ， 非常新颖的美食，芹菜叶炒鸡蛋 。把芹菜叶炒鸡蛋需要用到的食材准备一下 ， 准备上一次做芹菜剩下的芹菜叶 ， 或者是把刚买的芹菜上面的叶子扯下来，最好不要用放置时间太长的芹菜叶 。然后再准备半根红椒，适量的葱姜蒜，再准备两个鸡蛋 。然后准备适量的食用油，食用盐，鸡精和生抽 。将所有食材都准备好了之后咱们就可以开始这道芹菜叶炒鸡蛋的制作了 。
2、咱们将准备好的芹菜叶放到一个大盆中 ， 然后加入没过芹菜叶的清水，把芹菜叶清洗几遍 。清洗了之后先把它放到盆中晾干 。芹菜叶在清洗的时候还是要注意一下，不要用力揉搓，以免将芹菜叶洗破了 。
3、芹菜叶洗完之后咱们再把准备好的半个红椒清洗一下切成丝，红椒是用来配色的 ， 所以不用准备很多，少准备一点就可以了 。再把准备好的葱姜蒜切一下，切得稍微细一点，切好之后放到盘中备用 。
4、咱们最后向碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋拌匀，然后起锅热油，把鸡蛋炒碎，块也不要炒得太碎了 。锅中再一次热油，然后加入葱姜蒜翻炒，炒出香味之后把芹菜叶倒进锅里，用铲子扒拉几下就可以放调味料了 。
5、这里还要注意一下，因为芹菜叶非常容易熟，但是如果芹菜叶被炒得特别软烂的话，就一点不好吃了 ， 无论是从口感还是味道上来讲都非常不好 。所以将芹菜叶快速翻炒几下 ， 就开始放调味料 。放半勺食用盐 ， 半勺鸡精 ， 适量生抽，最后再放入红椒和鸡蛋一起翻炒入味就可以出锅装盘了，一道非常美味的芹菜叶炒鸡蛋就这样完成了 。
