夏天面发酵需要几个小时？夏天面发酵需要30-40分钟，具体的时间需要通过当天的室温和面团本身的温度等其他客观因素来衡量，在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加 。
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳 ， 并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大 。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力 。
【夏季面粉发酵要多久】发面时间跟环境温度有一定关系，温度较高，发面时间较短，夏天30~40分钟可以完全发酵，冬天则需要一个半小时左右 。使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说，加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些 。在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖，加入的白糖数量不需要特别多，这样可以有效的缩短发面的时间，而且制作出来的面食会更加的香甜一些 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
###其它资料参考###夏天30度发面需要30分钟-45分钟左右 。不过由于酵母的活性不同和用量不同 ， 发面时间也会有所差异 ， 因此用面发起来的体积判断更为准确 ， 如果发起的面比和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了 。
发面时需要注意酵母要用温水化开，不能使用开水，否则酵母的活性会被破坏 。也不能使用冷水，酵母的活性会降低，发面效果会变差 。
发面发不起来的原因
1、面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够 。
2、室温在20到30度之间的情况下，面团基本上45分钟至1小时左右就发酵完成了 。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成 。当室温低于10度的时候 ， 就必须考虑采用保温措施了，否则有可能五六个小时也不能完成发酵 。
3、因为冬天天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃 。
###其它资料参考###1.一般来说，面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高，发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低，可能需要1.5小时 。
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