“夏月，凡造熟水，先倾百煎滚汤在瓶器内 ， 然后将所用之物投入，密封瓶口，则香倍矣 。若以汤泡之 ， 则不香矣 。”又有豆蔻熟水：
“白豆蔻壳捡净，投入沸汤瓶中，密封片时用之 ， 极妙 。”这里就是煎的豆蔻熟水，说明主人公仍在病中 。“莫分茶”是饮这种熟水时 ， 勉强称它为茶用以自慰，意思是没有分清是什么茶，叫不出名字的茶 。茶种类很多，分别其高下，唐宋时人很是注意 。《茶录》：“善别茶者 ， 正如相工之视人气色也 。”白居易诗：“不寄他人先寄我 ， 应缘我是别茶人 。”又《能改斋漫绿》：“朝臣时有乞假观省者 ， 欲量赐茶药……宜各赐茶三斤，蜡面茶二斤，草豆蔻一百枚 ， 青木香二斤 。”可见当时茶药并重 ， 可分别，或不分别 。
###其它资料参考###分茶（茶百戏）要有点茶的基础,图象的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切的关系 。在点茶时 ， 先要煎水 。随后将研细的抹茶放入茶盏，加入少许沸水，调成茶膏，接着再往碗中注入沸水 。为了便于在注汤时控制好水流,使落水点准确，不破坏茶面，于是古人发明了注汤的专用工具---茶瓶 。茶瓶又叫银瓶 ， 汤瓶,执壶,水注等 。《大观茶论》关于瓶的描述：“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给 。注汤害利 ， 独瓶之口嘴而已 。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥 。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破 。”可见，茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物，使注水时“汤有节而不滴沥”，便于冲点 。茶瓶注汤后为使抹茶与水交融成一体，需要打击和拂动茶盏中的茶汤，于是古人又发明了搅拌茶汤的工具---银梗 ， 竹策和茶筅等 。梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》“银瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟(jiē) 。”说的是使用银质汤瓶煎汤，使用银质的梗棒击搅 ， 使得茶汤的表面形成小米粒般的泡沫 。北宋前期的史料记载当时使用匙箸等工具击搅茶汤 ， 如蔡襄在《茶录》中就介绍了茶匙：“茶匙要重 ， 击拂有力 。黄金为上 ， 人间以银铁为之 。竹者轻，建茶不取 。”宋代丁谓在《煎茶》诗中写道：“花随僧箸(zhù)破，云逐客瓯圆 。”描述了使用竹策——筷子搅拌茶汤 。由于使用银梗、竹策等工具要使茶汤搅拌出泡沫较为费力，到了北宋末期又发明了茶筅 。茶筅又称竹筅 ， 是点茶的专用工具，在《大观茶论》里有详细记载，并频繁出现在诗文里，南宋的《茶具图赞》甚至把它作为典型的搅拌工具加以收录，名之曰“竹副帅” 。元代诗人谢宗可赞美茶筅的作品《茶筅》：“此君一节莹无暇，夜听松风漱玉华 。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽 。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花”生动地描写了竹筅击拂时形成的景象 。茶筅的出现更容易搅拌茶汤形成丰富的泡沫，开辟了点茶的新时代，也为分茶的形成和发展奠定良好的基础 。
###其它资料参考###一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境 。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧 。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶 。
水的选择
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美 。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样 。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点 。
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