（没有炖盅的同学可以用砂锅来代替制作））
小贴士
1.想要煲出一盅好汤在选料上也是有讲究的 ， 一定要保证食材的新鲜，对于有一些膻味的肉类，要在沸水中滚片刻，再冲洗干净，经过腥腻的处理，然后加入辅料，清水，再隔水蒸3~6小时，这样可以保住原料的原汁不流失，口感更清爽 。
2.在炖汤过程中忌添加冷水在盅内，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤变会失去原有的鲜香味 。
3.挑选玉米时要买颗粒饱满，淀粉多的 。
4.排骨的血沫要清洗干净，这样煲出来的汤才会清透 。(收起)
###其它资料参考###排骨汤煮点玉米可以加一些西红柿，下面来看看做法和步骤很简单的：
【番茄玉米排骨汤】
食材：
排骨2根、番茄2个、玉米1根、土豆1个、大葱适量、生姜适量、香葱1根
做法：
1、玉米切小块、土豆切小块用水浸泡出淀粉，番茄去皮切小块，排骨斩小块，冷水下锅，加入姜片和大葱、1勺料酒，焯去血水，捞出洗净 。
2、锅中放少许油，放葱姜爆香 。
3、加入排骨翻炒 。
4、放入番茄和番茄炒出汁，加入1勺生抽，1勺蚝油调味炒匀 。
5、把食材转入电压力锅中，倒入适量清水，加土豆和玉米，盖上盖子 。
6、煮好后，再加入适量的盐调味，撒点葱花即可 。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。而玉米是杂粮对身体也很好 。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 。番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。所以这三种搭配在一起炖汤是营养价值很高的一道美食 。
###其它资料参考###1、炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等 。
2、把排骨切好 ， 在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
3、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许 ， 小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
4、这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###材料:排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量
制作步骤:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出
5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮
6、大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟
7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟
8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可
9、装入小铁锅中, 撒些小葱段 。
###其它资料参考###清炖排骨玉米
材料：肋排2根、甜玉米1个、料酒1勺、姜片3片、盐，食用油适量、糖少许、葱花少许、枸杞少几粒即可
制作方法：
1、把排骨和玉米洗净、切好
2、姜片也切几片，3-4片即可
3、锅内放一点点油，不用多，只是为了煸热一下排骨 。注意：在下锅之前先准备一壶水，水壶里面的水快开时起锅煸热排骨 。
相关经验推荐
- 乌鸡糯米粥炖多久
- 猪肉高压锅压多长时间 炖猪肉有什么营养价值
- 甜玉米一般煮多久才熟 正确煮甜玉米的做法
- 啤酒鹅放什么配菜好吃
- 炸猪排骨 炸多久
- 猪肉怎么炖又烂又香 炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
- 红烧排骨如何去除肉腥味 红烧排骨怎么上色好看
- 炖牛尾汤热水还是凉水 牛尾汤为什么用冷水下锅
- 花胶炖牛奶要放糖吗 花胶炖牛奶要放水吗
- 蒸排骨用热水还是冷水 蒸排骨之前要焯水吗