糯米做酒酿要浸泡多长时间 糯米做酒酿太甜了怎么办？突然间有点想喝米酒了，但是家里还没有酒酿要不然自己先从做酒酿开始吧，用糯米做酒酿的话要做泡多久才行呢？要是做出来的酒酿太甜了该怎么办？
糯米做酒酿要浸泡多长时间
用糯米做酒酿的话要用冷水浸泡8个小时左右 ， 这样糯米蒸出来更容易熟一些，而且还能把糯米的香气很好的发挥出来，在蒸熟糯米的时候不用放太多的水，糯米在浸泡的时候已经吸收了很多的水了，在蒸糯米的时候要在糯米的中间挖一个洞，这样才能让酵母发挥作用 。
糯米做酒酿太甜了怎么办
一 ， 酒曲不能多放 ， 尤其是现在天热，和酒曲时来回7次，和匀
二，温度最高不能超过37度，最低不能低于22度 。
三，发酵36小时要出温室，这时米酒做好了，很甜 。
在自然条件下再发酵3天 ， 甜味就会降低，酒味就出来了 。
糯米做酒酿怎么做好吃
糯米加水泡四五个小时，水多加点糯米很吸水，泡好后用手搓很容易搓烂
放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点，按电饭锅煮饭键煮熟，放凉
凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀，尽量用筷子压一压，然后中间扒开个洞稍微大一点，因为水放的多它会自己慢慢缩小
盖上保鲜膜，夏季室温一般发酵25个小时左右即成，25小时后可以打开看看尝一尝味道，（注意器具要干净）不行就在发酵两个小时，千万不要发过了，不然很酸，成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏
糯米做酒酿好吃还是大米好吃
【夏天做甜米酒 米泡多久】
大米可以做甜酒，但不如糯米的好 。毕竟大米和糯米本身就有区别，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明状 。因此糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性 。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也会重一些 。关键是米粒会散，底部有粉末沉淀 。另外，糯米做的甜酒出酒比较多，普通大米做的甜酒出酒少 。
我倾向于四到八个小时，我觉得时间长了，糯米被手捏碎了，状态好了，那我们就可以放在锅里蒸糯米了 ， 蒸好以后用来做糯米酒，糯米酒的产量会更高 ， 泡的时间越长糯米可以变得越脆弱，这样就可以做出更多的糯米酒 。
做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间，浸泡四个小时后 ， 糯米可以变得更粉，这个时候要用蒸锅 ， 蒸好后我们把糯米压一下，这样就会有很好的压力 ， 糯米蒸好后，我们要放在发酵机里，然后加可以它慢慢发酵等 。自己做甜酒的好处是，可以用勺子挖着吃 。直接吃甜酒是最美味的 。在我小时候，爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒 ， 然后用棉被包起来 。
现在不敢直接吃外面卖的东西了，还是自己做着吃靠谱 ， 甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐，煮的时候要少放水 ， 因为糯米已经吸收了很多水分 。我的经验是，水就在米饭上面 。你现在的水多不多，是否成功要看温度和发酵情况，记得在糯米中间挖个洞，可以让酵母更好地发挥作用！你可以在糯米上加点水 。蒸的时候在下面铺上干净的布，蒸好后连布一起拿出来，封上容器口，两天后你会闻到酒很香，窝里出现酒液 。
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