1.
鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块 。
2.
鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分 。
3.起油锅
，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可
。
酸菜鱿鱼
原料：
碱水发鱿鱼片（5厘米 ， 4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤 。
制法：
碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用 。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶 ， 然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用 。
###其它资料参考###用料
鱿鱼若干
葱
姜
黄酒
酱油
烤箱版，鱿鱼干的做法
超市的泡发鱿鱼，水份太大 ， 最好是市面的烤鱿鱼 ， 我是在批发市场买回，鱿鱼，去骨 ， 拆头，洗干净，用刀刮去黑色素
为了鱿鱼腌制更加入味，用刀尖，划“井”字，或者直接切块或条
葱，姜，黄酒多一点，老抽着色 ，
腌制2小时以上
烤箱200度，预热5分钟，上烤架，涮油，高温30分钟
当当当当，出炉啦！喜食辣的，直接撒些辣椒粉，就OK了！简直完美呢！
小贴士
烤20分钟后把锡纸拿掉 ， 继续烤10分钟（如果家里有养宠物，烤出来的汤汁 ， 给它们拌饭，很不错哦?。?
###其它资料参考###干煸鱿鱼的做法步骤
1. 先泡发鱿鱼干 ， 泡上一晚就可以，切细丝
2. 蒜块儿，辣椒段儿 ， 花椒，姜片
3. 先把准备好的料下锅爆香 ， 放入鱿鱼干煸炒，随后放入少量耗油，生抽，料酒调味，
【泡发干鱿鱼怎么烤】4. 最后又加了点青椒丝提味，出锅，很好吃
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