需要特别注意的是：冷肉冷水下锅，热肉热水下锅，这样肉嫩，比较容易酥烂 。
希望我的回答对您有帮助，可以做出一碗喷香酥烂味美的排骨汤 。
我经常给家人用排骨炖排骨山药汤。方法简单 ， 汤味浓郁，山药很软糯，做完的汤汁清淡不油腻
排骨，山药，胡萝卜，玉米粒，姜 ， 葱，料酒，盐，桂皮，香叶（桂皮和香叶没有可以不放），八角
山药也可以换成藕片，也一样很美味 。是不是很简单，喜欢试一试吧！
你好！很高兴回答你的问题，排骨怎么炖才能更好吃？我的回答如下↓
排骨的做法太多了，可炖可蒸 ， 可做汤也可成菜，总之不管怎么做，适合自己的就是最好的，要是问排骨怎么做才好吃？那么我的回答是“红烧排骨”
一、首先将500g排骨冷水下锅 ， 放姜片 ， 料酒去腥 ， 焯水时不要盖锅盖 ， 把血水焯出，焯出浮沫后，撇净用温水已经排骨表面杂质
二、起锅烧油 ， 油热转小火放冰糖，炒糖色，小火慢慢炒 ， 炒至枣红色放入排骨，翻炒上色 ， 如果觉得颜色不够重，可以放些老抽提色
三、放香辛料，八角两个、桂皮一块、香叶、葱姜片、蒜粒和排骨一起翻炒均匀，之后倒入清水，没过排骨即可，水开转中小火炖三十分钟 。
四、炖到30分钟的时候，水就收的差不多了，这个时候放盐，大火收汁，直到汤汁浓稠，关火出锅装盘，撒上葱花点缀增香 。
红烧排骨，汁浓味香，肉香脱骨，一不小心又多吃两碗饭 。喜欢的话就试试吧 。
以上就是我的回答 ， 希望能帮到你，谢谢！
1.新鲜排骨：500g 。
2.玉米：1个 。
3.莲藕：1节 。
4.胡萝卜：1根 。
5.姜：3片 。
6.食用盐：5g 。
7.料酒：10g 。
1.先将排骨清水洗净（记得在购买排骨的时候，记得让卖家给你砍下，家里砍太费力了），然后把排骨放入清水中浸泡起来 ， 在水里面加上3g食用盐和10g料酒，浸泡半个小时，这样做的目的是为了把排骨的腥味和杂质完全排出来 。
2.浸泡在水中的排骨轻轻的搓洗一下，再拿出来沥干水分，接着起锅烧水，冷水把排骨放入锅中，烧开先把排骨焯水一次，焯水这个步骤非常重要，焯完水后用清水冲洗干净浮沫，不然排骨会留有腥味 。
3.将焯水后的排骨和姜片放入5L的砂锅中，加水至砂锅肚以上 ， 大火烧开，转小火炖45分钟，小贴士：在等待砂锅水开的时候，请不要离开灶台，烧开水的时间不长，没人关火水会容易濮出来，因为我有一次没看火，结果水濮满了整个灶台 。
4.在等待炖排骨的过程中，我们可以将莲藕、胡萝卜去皮清水洗净，玉米直接清水洗净，将这三种食材切小块备用 。
5.待45分钟后 ， 加入玉米，胡萝卜，莲藕，再炖20分钟即可 ， 出锅后依照个人口味可以加盐或者不加盐，不加盐汤是清甜的 ， 在这里不建议放鸡精哦 。
你好，排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质 ， 可以维护骨骼 健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，特别是用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收 ， 经常使用必有强生健体 ， 养颜美容的保健作用 。
但是怎么炖排骨才更好吃呢？
准备食材：排骨 适量 ， 葱，姜 适量，料酒，生抽，老抽 适量，花椒，大料 适量，盐，味素，白糖 适量，食用油 适量
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