###其它资料参考###排骨肉质软嫩做法丰富，蒸、煎、焖、炸、煮都可以，但是在做排骨的时候，一定不能直接焯水，一定要多加这两个步骤，才能让做出来的排骨味道不腥，肉质也不会发柴 。想要跟我学习一下，排骨的美食做法吗？一起来看看吧 。
美食：【排骨汤】
【需要食材】：排骨，食盐 ， 淀粉 ， 生姜，料酒 ， 红枣 ， 胡萝卜，山药 。
【方法及步骤】
1、首先，我们要准备适量的排骨，然后往排骨中加入适量的温水泡上10分钟 ， 因为排骨中有很多的淤血，如果是直接清洗的话，很难把这些淤血给洗出 。用温水泡一泡的话，就能把排骨中的这些淤血给它泡出，切记不能用冷水，也不能用热水 。
2、热水浸泡排骨，会导致排骨营养流失，冷水浸泡排骨会导致排骨细菌滋生，所以采用温水浸泡排骨，是最佳的方式 。排骨浸泡好以后，我们还要往里面加入一些淀粉，再加入一勺食盐，因为淀粉有很好吸附作用，食盐能杀菌消毒，就能把排骨处理的更干净 。
接下来 ， 我们要继续对排骨进行抓拌清洗，把排骨中的淤血杂质完全洗掉 ， 再用清水对排骨冲洗几遍，直到清水完全变清时 ， 我们的排骨才算清洗干净，最后把排骨控干水分，备用即可 。
3、清洗干净后的排骨，我们也不要直接对排骨进行焯水，而是准备适量清水，再把排骨泡起来，再加入适量的白醋，一同去进行浸泡 。白醋水能起到很好的软化肉质作用，还能对排骨去腥，这样做出来的排骨，就会鲜美无腥味 。
排骨浸泡好以后，我们就可以进行焯水了，把排骨冷水下锅 ， 再加入一些料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，再把排骨过一下凉水，我们的排骨才算是准备好 。这样做好以后的排骨，不管是用来红烧还是用来炖汤，都是非常美味的 。
###其它资料参考###1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话 ， 那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐 ， 橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作 。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的 ， 要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净 ， 完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分 ， 在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热 ， 烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒 ， 再把茴香酱油，盐 ， 生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香 。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽 ， 让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的 。
###其它资料参考###排骨做法千千万万，要说那几种做法最好吃，我相信每个人都有不同的答案 ， 就我个人而言，我觉得蒜香排骨跟豆豉蒸排骨都是非常好吃的一道美食 。
不过在我老家 ， 排骨的另外一个做法也是非常不错的，那就是小有名气的焗排骨 。
焗排骨的做法跟用料，每个地方可能都不一样，比如我家就喜欢用豆豉来焗排骨 ， 因为这样子做出来的排骨 ， 香味会更浓，也会更好吃，用来下饭下酒都是首选 。
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