4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色 。
5 ， 倒入排骨迅速翻炒上色 。
6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟 。
7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀 。
8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###如何做糖醋排骨步骤如下：
准备好排骨，洗净 。
准备好配料 。
排骨洗净 ， 浸泡片刻 ， 沥掉血水 。
排骨放入大盆里 ， 加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时 。
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白 。
加入适量粗粒的地瓜粉 。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀 。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟 ， 捞出 。
锅中油再次加热至7、8成热 ， 倒入排骨复炸片刻 ， 至外皮酥脆 。再捞出沥掉油份 。
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味 。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡 。
倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁 。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可 。
###其它资料参考###糖醋排骨是一道受欢迎的传统菜肴，酸甜适中，丰富细腻 。
所有的糖醋菜都有滋养肝脾经络的好处 。
用冰糖还是白糖做糖醋排骨？大厨教你这样做：颜色红润 ， 美味，不油腻
我不喜欢那种炸硬的糖醋排骨 。我比较喜欢那种还保持原来形状的排骨，但是糖醋排骨入口软烂 ， 肉多，酸甜恰到好处 。吃完想再来一个，让人觉得很满足 。这其实是基于一个经典厨师食谱的改进方法 。经过几次调整，我想我可以分享给你 。基本上一次烧一斤半排骨是不够的 。这次我烧了这个锅 ， 我哥自己杀了八块，拉不动 。
食物准备
1公斤半至2公斤排骨、1片生姜、2片香叶和1片八角
其他调味料
油1茶匙，盐适量，酱油1.5茶匙，料酒2茶匙，冰糖2茶匙，番茄酱3茶匙，醋2茶匙(镇江香醋最好，也可以用陈醋)
这道菜用冰糖代替白糖，因为冰糖炒出来的糖颜色更好，比白糖更红润 。从营养角度看，冰糖清肺降火，适合夏季食用 。
练习步骤
1.将排骨切成小块，加入姜片和料酒1勺 ， 捞出 。
2.锅中放入少量油，用小火将姜片、香叶和八角略炒，倒入排骨 ， 用中火翻炒，加入酱油和1勺料酒，反复翻炒，直到排骨变色收缩出油 。
3、放糖，搅拌均匀，放入足够的热水，直到水完全覆盖排骨，煮沸，转到最小的火盖和炖肉(一般锅持续1小时 ， 我用马克西姆微压锅，炖肉时间可以缩短，它将在40分钟左右腐烂)
4.打开盖子，用筷子扎一下 ， 看看排骨是不是烂了 。如果还不够烂，盖起来炖一段时间 。如果排骨烂了，加一点盐，均匀地翻过来 ， 挑出芳香的叶子和八角
5.打开盖子，换火收集浓汤 。当汤只收一半时，加入番茄酱和醋(香醋最好)，继续收浓汤 。可以在中间品尝 ， 调节甜酸度 。收到肉汁，剩下的足够挂在排骨上 ， 就可以关火取出来了 。
用冰糖还是白糖做糖醋排骨？大厨教你这样做：颜色红润，美味，不油腻用冰糖还是白糖做糖醋排骨？厨师教你这样做：色泽红润 ， 好吃不油腻
提示：
1.这道菜用的番茄酱可以是番茄酱 ， 也可以是番茄酱 。如果使用没有甜味的番茄酱，糖的量可以稍微增加 。
相关经验推荐
- 葡萄催熟的方法 需要用什么工具呢
- 虾酱和什么做
- 排骨怎么做减肥
- 泾渭茯茶壶怎么用
- 排骨连锅汤用什么排骨
- 肉渣怎么做饺子馅
- 初学者怎么胯下运球 什么是胯下运球
- 排骨炸过怎么炖好吃吗
- 虾酱拿来做什么菜
- 菊花茶枸杞茶怎么泡