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怎么样做米酒汁多

生活百科糯米

夏天怎么做米酒又甜水又多？夏天做米酒的方法如下：
1、将准备好的糯米放入水中泡涨，四个小时或一个晚上，泡好的糯米更容易蒸熟，泡好的糯米清洗干净，沥干水分 。
2、蒸格上铺好纱布，倒入沥干水分的糯米，盖上盖子，水开蒸半个小时 。糯米变的晶莹剔透，没有夹生即可 。蒸好后倒入盆中，倒入适量的凉开水用筷子搅散 。
3、将八克酒曲倒入1000毫升的温开水中融化 ， 大约35度左右，温度太高会烫死酒曲里的微生物 。
4、将融化好的酒曲水全部倒入搅散的糯米中，用手抓拌均匀 。
5、将弄好的糯米装进一个玻璃瓶中，装八分满就好 。盖上盖子，静置两到三天即可食用 。因为夏天温度高，无需保温 。
1、要米酒做出来量多，而且好喝，作为原材料的糯米一定要选择好 。
做米酒用的糯米有两种，一种南方的长糯米，一种为北方的圆糯米 。推荐用北方的圆糯米 。
北方的圆糯米做米酒，出酒量高 。而且圆糯米口感软一些，若要吃醪糟，则做出来的糟相应也软些 。
南方长糯米做出来的糟，口感则硬些，有点渣的感觉 。
但不管是用圆糯米还是长糯米，一定要用新鲜的糯米，而不要用陈糯米 。陈糯米酿出来的醪糟也有股陈旧的味道 。
2、泡糯米 。糯米用手搓洗干净后，用清水浸泡5-8个小时 。
浸泡到什么程度才叫好了呢？
用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓 ， 易碾碎就可以了 。
3、蒸糯米 。这一步很重要，也是最基础的，决定后续的一切 。
隔水蒸，把糯米放屉布上蒸，可弄几个孔便于蒸米透气，要求蒸好的的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂” 。
###其它资料参考###1、糯米洗净，用水泡2小时 。
2、泡好的米控出水分 。
3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布 。
4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟 。
5、盖上盖子蒸30分钟即可 。
6、取出倒在大碗里，晾凉 。
7、酒曲放入小碗里 。
8、加凉开水和匀 。
9、倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀 。
10、把糯米饭用勺子压实 。
11、用勺子在中间挖个洞，这样好出酒 。
12、用保鲜膜封口 。
【怎么样做米酒汁多】 13、放在温暖的地方36-48小时即可 。
14、盛到碗里就可以吃了 。
###其它资料参考###用糯米做酒，前面几天发酵出来的叫醪糟 ， 若只是要汁 ， 在做好甜酒后 ， 加凉开水，继续发酵才成米酒 。
上星期刚用2斤糯米做好了一锅醪糟，是准备用来做醪糟汤圆的 。我说说自己用糯米做酒的经验吧，每一步尽量详细 ， 以供大家参考 。
1、要米酒做出来量多，而且好喝 ， 作为原材料的糯米一定要选择好 。
做米酒用的糯米有两种，一种南方的长糯米，一种为北方的圆糯米 。推荐用北方的圆糯米 。
北方的圆糯米做米酒，出酒量高 。而且圆糯米口感软一些，若要吃醪糟，则做出来的糟相应也软些 。
南方长糯米做出来的糟，口感则硬些，有点渣的感觉 。
但不管是用圆糯米还是长糯米，一定要用新鲜的糯米，而不要用陈糯米 。陈糯米酿出来的醪糟也有股陈旧的味道 。
2、泡糯米 。糯米用手搓洗干净后，用清水浸泡5-8个小时 。
浸泡到什么程度才叫好了呢？
用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓，易碾碎就可以了 。
3、蒸糯米 。这一步很重要，也是最基础的，决定后续的一切 。
隔水蒸，把糯米放屉布上蒸，可弄几个孔便于蒸米透气，要求蒸好的的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂” 。

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