所以容器在使用之前一定要清洗干净 。在发酵的过程当中 ， 有时会用小勺挑一点还未做好的醪糟出来品尝，小勺一定要洗干净了才能用 。
而且品尝过后的勺就不要再伸进去了，即使需要再品尝 ， 也得把勺子洗干净了再去挑 。
3、发苦
酒曲放多了，会有苦味 。还有温度过高以及发酵时间过长 ， 都会有这种现象出现 。
4、发酸
造成发酸的原因有四种：
第一、发酵时间不够，在温度约为26-28℃的情况下，最少要3天后再确定，早期可能是转化中的过程 。
第二、米蒸软了，或是水放多了造成的 。1斤米饭大约用150到200ml的冷水，以拌酒曲时看不到明显的水迹为准 。
第三、拌酒曲时米饭温度太高 ， 杀死了活菌 。
第四、接触空气过多 。当米饭有酒味 ， 就需要密封，再进过多的空气就会转化为醋，所以切忌开盖的次数不要多，前面3天的发酵特别重要 。
万一做出来的醪糟出现酸味，也不要着急扔掉，可以加糖水补救的 。
在用醪糟做食物，比如醪糟汤圆等，也是需要另外加糖的 。
实际在做米酒的当中，会有一定的弹性指标，但把上面的几个步骤弄清楚，细节方面再注意下 ， 做一锅汁多又甜的米酒是没有问题的 。
现在很多机子都带有做米酒的功能 ， 有的电饭煲也直接带了，还有米酒机 ， 酸奶机、面包机等都可以，做米酒是方便了很多 。
###其它资料参考###如下：
食材：糯米500克、凉白开150克、甜酒曲、白砂糖适量 。
方法：
1、糯米用水浸泡4-6小时 。
2、大火隔水蒸熟（约20分钟） 。
3、蒸好的糯米晾凉 。
4、甜酒曲加少许凉开水化开（不能用太烫的水，菌种会失效） 。
5、将甜酒曲倒入糯米中 。
6、再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水） 。
7、装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞 。
8、放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时） 。
9、甜甜的酒酿就做好了 。
###其它资料参考###自制糯米酒这样做才出水多：
主料
糯米500克
辅料
甜酒曲
3克
自制甜酒酿的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状 ， 如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
相关经验推荐
- 现成手抓饼怎么加工
- 蚝油蘸料怎么做没那么咸
- 藕怎么做配粥
- 葡萄酱能放多久
- 绿豆粉需要蒸多久
- 银针鱼干怎么拌好吃
- 灰指甲可以做美甲吗 有灰指甲的美甲师会传染吗
- 引体向上的教程 怎么做引体向上
- 熟黄豆面做什么好吃
- 减碳，龙头企业能不能“多做一点”？