3、鲍鱼肉拿出来分别切成小花刀，横竖各划几道 即成花刀 。
4、大蒜拍碎，切成蒜泥，均匀地铺在鲍鱼肉上 。
5、每个鲍鱼都淋上适量的蒸鱼豉油和生抽调味，也可以加蚝油或是生抽 。
6、放入蒸锅隔水大火蒸约6分钟，时间长短可以根据鲍鱼的大小来选择 。
7、时间到后立即开锅取出盘子，浓浓的鲜味，再撒上些许的小葱花和香油 ， 赶紧吃起来 。
###其它资料参考###1、鲍鱼可以红烧，把鲍鱼清洗干净，葱、姜、香菜切末备用 。
2、准备一个小碗加入生抽、少许米醋、鸡粉调味备用 ， 也可以直接用鲍鱼汁 。
3、中小火爆香姜葱末，把鲍鱼放进去煎1分钟，倒入调味汁，盖上锅盖烧开，把调味汁收干，放入香菜翻炒即可 。
###其它资料参考###1、新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼 ， 在用刷子刷洗其壳后 ， 将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味 。其中以“沙西米”生吃法较为普遍 ， 也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。
2、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以南非的鲍鱼的品质最佳 ， 臻吾堂鲍鱼是正宗南非产的鲍鱼，数量稀少，干鲍之中 ， 以南非鲍鱼为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味 。
###其它资料参考###鲍鱼的吃法是清蒸鲍鱼 ， 材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露 。
步骤：
1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎 。
2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 。去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净 。
3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内 ， 鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 。淋上黄酒、生抽、鲜贝露 。
4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末 ， 淋上热油即可 。
###其它资料参考###说到鲍鱼 ， 我相信不常吃的朋友只会停留在鲍鱼很贵、买不起的概念上！其实，如果你逛菜市?。?你会发现新鲜鲍鱼的价格非常便宜，甚至比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼味道鲜美，营养丰富，吃法多种多样！在本期《美食课程》中，天健食品店准备为您分享几种特别的鲜鲍鱼食用方法 。如果你喜欢吃鲍鱼或者想尝尝的话，请赶快来，注意我 。我会每天更新和分享不同的食物教程 。我相信总会有你想学的菜！
方法一：蒸鲍鱼
配料如下：鲍鱼3只，生姜5克，洋葱5克 ， 料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼酱油10克
具体做法如下：姜丝5g，鲍鱼3只，拿出花刀5克，葱5克，加入鲍鱼、生姜、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼酱油10克，搅拌均匀，腌5分钟，加入鲍鱼姜、葱，隔水 ， 用大火煮3分钟，放在盘子里！
方法二：蒜茸粉丝蒸鲍鱼
配料如下：鲍鱼10个、粉丝1条、酱油1汤匙、洋葱1个、大蒜1个、蚝油1汤匙、黄酒适量
具体方法是：将粉丝用热水浸泡备用；将小鲍鱼沿着贝壳挖出 ， 用牙刷仔细清洗，去除黑色污渍 ， 然后在洗净的小鲍鱼表面涂上刀花，将柔软的粉丝卷成一团，放在小鲍鱼壳上，蒜头切块，下半个油锅翻炒，另一半蒜粉拌入蚝油、少许明治鲜酱油和黄酒，拌匀后在粉丝上撒一点蚝油 ， 在小鲍鱼表面撒一点 。在沸水锅里蒸5分钟 。把蒸好的鲍鱼拿出来，撒上葱，倒进滚烫的油里！
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