辣炒藕片怎么做？
文章插图
主料
莲藕
半节
辅料
小红辣椒
两个
葱
两段
盐
适量
生抽
几滴
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
辣炒藕片的做法步骤
1莲藕洗净去皮切薄片（用水稍微泡一下要不然容易变黑）
2葱切段 ， 辣椒切丝 。
3锅中放油待油六七分热时倒葱和辣椒爆炒出香味 。
4然后倒莲藕进去翻炒均匀，稍微变软后放点盐和几滴生抽调味 。
5最后翻炒均匀后即可出锅咯 。
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香辣炒藕片是一道非常受欢迎的家常菜，它口感酥脆辣香，非常下饭 。以下是简单易行的做法：
材料：
- 藕500克
- 辣椒4-5根
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量
- 花生油适量
步骤：
1. 将藕洗净去皮，切成薄片，将藕片放在清水中加入少许盐，轻轻揉搓洗去藕瓣表面污垢和涩味，然后用清水冲净并沥干水分 。
2. 辣椒去蒂、洗净，去籽，切成细丝 。葱姜切成末备用 。
3. 在热锅中倒入花生油，油热后先炸藕片至金黄色，捞出沥干油份备用 。
4. 在同一锅中加入葱姜末和辣椒丝，煸炒出香味后加入炸好的藕片，加入1/2勺料酒、2勺生抽、少许盐、适量鸡精和白胡椒粉 ， 淋入适量的水，中火翻炒至汁水浓稠，藕片均匀裹上调料即可 。
5. 最后加入少许淀粉水勾芡，并翻炒均匀，关火装盘，撒上葱花即可出锅 。
温馨提示：在烹饪的过程中，需要不断地翻炒，充分搅拌，使得调味更为均匀 。如果觉得辣度过高 ， 可以根据个人口味适当减少辣椒的数量 。
###其它资料参考###1.莲藕清洗干净 。
2.对半切开切片 。
3.辣椒、生姜、葱、蒜备用 。
4.油热锅加生姜 。
5.加藕片翻炒均匀，中火不要粘锅 。
【藕片烧辣椒怎么做】6.加辣椒大蒜翻炒均匀，加少许醋，保持藕片的脆爽 。
7.加盐加葱翻炒，熟了即可出锅 。
8.装盘 。
###其它资料参考###喜欢莲藕，不管是煲汤，还是焖煮还是小炒，有莲藕上市的日子 ， 我家的餐桌上是经常可以看到莲藕的，因为全家人都喜欢 。这次买了莲藕来煲汤 ， 看看有点多，于是拿了其中一节来炒着吃，第一次尝试用拌饭酱来炒，没想到意外的好吃，拌饭酱带点微微的辣味，非常不错 。
材料
主料：莲藕1节；
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、小红椒1个、黑木耳适量、拌饭酱15g
香辣藕片
1
准备材料；
2
黑木耳用水浸泡至软，摘去蒂 。靓的木耳是没有蒂的不用摘 。放点生粉抓匀，再冲洗干净即可；
3
莲藕削皮后切薄片，用清水浸泡，煮前再捞出沥干水；
4
热油锅，放入藕片煸炒；
5
藕片变色后加入黑木耳，翻炒几下；
6
加入一大勺拌饭酱；
7
边炒边洒水，盖上锅盖小火5分钟；
8
放少许盐调味，放入小红椒 ， 翻炒均匀即可 。
小贴士
拌饭酱有咸味，放盐要适量 。
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