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台湾黄金饺怎么做( 三 )

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2.因为是临时决定吃饺子的，所以也没提前准备，没有包饺子，就买一袋速冻饺子来讲究一下吧，大家只看我的制作方法即可 。
3.吃完火锅将汤锅端走，直接将煎盘放在多功能电热锅上 ， 预热一下锅底，刷一层油，将饺子全部摆入锅中，码放整齐，省的七扭八歪的，这一是不到2斤的速冻水饺，速冻的饺子不用怕，它不会粘在一起的；但如果是自己新包好的饺子 ， 可别这样放，等下粘一起就分不开了 。
4.先用中火给它煎一下，固定一下饺子底下的皮，大概2分钟时间 。
5.用玉米淀粉和水，调成一碗面粉水 ， 用面粉也是可以的 。如果你想吃冰花煎饺，就是一大片那种，可以多加一点面粉，这个水会更浓稠，我这一大锅就别冰花了，也翻不过去，只要金黄酥脆的即可 。将它倒入锅中 。
6.盖上锅盖，连焖带煎，盖盖子是为了让馅熟透，因为这个是生的饺子 ， 如果是剩的熟饺子就不怕了 。这个煎的时间不能太肯定了，因为用的器具和火候都不一样 ， 约几分钟之后，我们可以翻开看看底部，只要金黄色的就是成功了 。
7.出锅之前撒一把小葱和熟芝麻，特别香浓，蘸着酱料就可以吃 ， 一般天津人就是配醋吃 。喜欢的朋友可以试试看，这面粉水的比例要记牢，其他都不是问题了 。

###其它资料参考###黄金酥饺材料
饺子皮200G
花生米75G
白糖100G
黑芝麻13G
做法
1. 花生炒过去皮，锤成碎末；芝麻炒过和花生末、白糖拌匀即成馅
2. 像包饺子一样把馅包起来 ， 捏韭菜盒子的摺封口
3. 再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄 ， 就可以吃了

###其它资料参考###黄金蛋饺：
1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用 。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀 。
2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍 ， 此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺 。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮 。如果蛋液倒多了积在底部 ， 只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可 。
4、等蛋皮已大半成形时，夹一点肉馅放在蛋皮中间 ， 肉馅宁少勿多 。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了 。用筷子揭起一边的蛋皮 ， 轻搭在另一边上 。
5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面 。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里 。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺 。
6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存 。提前10分钟取出室温化开，做汤 ， 红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去 ， 同煮即可 。
###其它资料参考###食材
面粉300克
南瓜泥200克
水适量
猪肉馅300克
虾仁200克
木耳100克
香菇4个
鸡蛋2个
青菜200克
盐适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
五香粉适量
葱姜适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
南瓜蒸熟捻成泥和面粉一起和成面团 。
2
肉馅加入辅料打上劲 。
3
香菇木耳切碎虾仁剁成虾泥放入肉馅中搅拌 。
4
鸡蛋打散，凉油下锅 ， 小火炒碎 。

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