6、待五花肉快熟后，放入竹笋继续炖10分钟，最后加入少许盐 ， 搅拌均匀即可出锅 。
四、烤竹笋
1.新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可 。
2.将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可 。
3.放入烤箱以200°C烤25-30分钟至熟为止,或用碳直接烤，取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用 。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜 。可以加些辣椒粉和孜然粉 。
###其它资料参考###1、水开后再放鲜竹笋，等水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出 。
2、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏 。
3、春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群 ， 对草酸过敏人群 ， 儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收 。
4、笋是南方菜系中的当家花旦，凉拌、清炒、红烧，有数不尽的吃法 。笋味道鲜美 ， 含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分，素有“山珍第一品”的美誉 。
###其它资料参考###凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品，属于凉拌菜 。
所需食材
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许 。
制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
###其它资料参考###新鲜竹笋的处理方法和做法是什么？先从根部(较粗的一端)一层一层把购买的竹笋的壳取出来，把嫩的部分漏出来 。然后，用清水冲洗干净，将竹笋切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮2分钟 。然后，取出煮熟的竹笋，放入水盆中，浸泡2小时 ， 即可炒菜或凉拌 。如果你想长期保存它们，你可以 。
竹笋的做法1.凉拌竹笋:配料:竹笋、香菜、大蒜、辣椒油、调味料.首先按照上面的方法把竹笋清理干净 。香菜切糊，竹笋切片，大蒜切糊 。将蒜泥、香菜粉、辣椒油、盐、香油倒入盛有竹笋的容器中 ， 简单搅拌即可使用 。
2.竹笋排骨汤的做法
配料:竹笋、排骨、姜、调料 。
制作步骤一:先将开水烧开，排骨焯一下，去除表面血水和浮沫，取出浸泡，竹笋去皮切块 。
制作步骤二:锅中水烧开，将排骨和姜片倒入锅中，大火煮一段时间 。没烧开的时候，把竹笋倒进去 。
第三步:煮沸后，小火炖1小时 。汤变成乳白色后，加入盐和鸡精 。
3.竹笋烤肉
配料:五花肉、竹笋、鹌鹑蛋、葱姜、调料 。
制作步骤一:首先处理竹笋，鹌鹑蛋煮熟后去皮 。两头切开 ， 生姜切片 ， 焯水时加入半块猪肉 。
制作第二步:锅中烧油，将剩余的葱姜放入锅中炒香 ， 倒入五花肉翻炒1分钟 ， 倒入生抽和老抽上色，锅中加入开水和鹌鹑蛋，煮开后小火炖30分钟 。
第三步:锅中加入酱油、白糖、竹笋 。小火煮20分钟 。
竹笋的营养价值
1、营养丰富.竹笋含有丰富的植物蛋白、氨基酸、脂肪、糖类、微量元素和维生素，植物纤维的含量也很高 。
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