最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
###其它资料参考###可以 。
主料：荠菜适量、牛肉馅500克、面粉600克、温水300克 。
辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量 。
1、面粉内加入盐、温水 ， 揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜 ， 静置30分钟 。
2、500克牛肉馅 ， 加入5勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉 。
3、顺着一个方向搅拌上劲儿 。
4、20克花生油加入到牛肉馅中 ， 仍然是顺着一个方向搅拌均匀 。
5、大葱生姜清洗干净不用去皮 ， 剁成碎末 ， 一起加入到牛肉馅中 。
6、荠菜，放入开水锅里焯烫一遍 。晾凉后，挤干水分，放在盘中待用 。
7、荠菜切碎，加入到调拌好的牛肉馅儿中，搅拌均匀 。
8、加入鸡精、适量香油，继续搅拌均匀 。
9、面团取出来，搓成长条揪成小剂子 ， 擀面杖擀成大小合适的饺子皮 。
10、放在盖帘上防粘 。
11、锅中放入足够的水，大火烧开后下入饺子煮熟 。
12、饺子煮好了，上桌 。
