螃蟹要煮多久才熟？螃蟹要煮15-20分钟才能熟 。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同 ， 以及螃蟹的大小也会存在差异 。
蒸螃蟹需要把握两个要点：
螃蟹蒸变色 。蒸螃蟹的时候 ， 一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟 ， 要继续蒸 。
水烧开后蒸的时长 。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了 ， 接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了 。
一般在蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少 ， 肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了 。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了 。
螃蟹挑选方法：
螃蟹随着离水时间的延长 ， 活力会逐渐丧失 ， 口感会逐渐变差 。所以，确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。
也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力 ， 表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。
1、螃蟹水开后大约煮10-15分钟能熟 。
2、螃蟹外壳较硬，煮制的时间相对较长，如果是整个螃蟹下锅 ， 一般需水开后继续煮10分钟左右才能熟 ， 才可把螃蟹里面的细菌、寄生虫等杀死，若是煮螃蟹的数量较多或是个头较大的情况下，还应再增加5分钟的时间 ， 以免出现个别螃蟹没有煮透的现象 。
###其它资料参考###1、螃蟹煮15-20分钟会熟，但由于不同种类的蟹，其量和体积都会不同 。
2、因此煮蟹时间没有具十分制的规定 ， 一般来说，3-4两的蟹要煮15分钟左右，大于4两的蟹要煮20多分钟才能熟，一定要注意：煮蟹的时间不得少于15分钟 ， 否则很难达到杀菌的效果 。
###其它资料参考###1、水煮螃蟹一般在十五至二十分钟左右，和清蒸螃蟹的时间差不多 。将螃蟹清洗干净之后，倒入淹过螃蟹头顶多一点的水，然后加入黄酒和生姜片，就可以开火煮螃蟹了 。
2、当螃蟹的壳由青色变成红色之后 ， 此时最好不要打开锅盖 。最好再小火焖上十分钟左右，再关火打开锅盖 ， 最后取出螃蟹，蘸上酱料就可以吃了 。
3、在煮螃蟹之前，一定要将螃蟹清洗干净 。最好是在清洗干净之后 ， 在放进冷水中浸泡三十分钟左右 ， 可以让螃蟹排出身体里的脏东西 。
###其它资料参考###1、大闸蟹要煮15-20分钟上下 。
2、将螃蟹放在水中，先让它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净 。
3、开始煮螃蟹，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可 。
4、当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了 。
###其它资料参考###1、螃蟹通常要煮15到20分钟的时间，3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟 。
2、煮螃蟹的时候一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用 ， 时间也不宜超过30分钟 ， 否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感 。
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