6、包好的团子裹上糯米粒 。
7、全部裹好糯米粒的团子放入蒸锅 。
8、全部裹好糯米粒的团子放入蒸锅,水开后 , 大火再蒸20分钟左右 。
9、蒸好的珍珠糯米团子出锅啦 。
10、赶紧夹几个尝尝 。
###其它资料参考###在家应该用糯米和五花肉以及鸡蛋等多种食材一起做,做的时候要把糯米提前浸泡四到六小时,让它吸水膨胀变软 , 还要把其他食材全部剁碎与泡好的糯米一起制成团子装入锅蒸熟就能得到做好的糯米团 。
制作糯米团的食材
自己在家做糯米团一定要准备7天的食材,这时需要准备质量比较好的糯米和新鲜的五花肉,还要准备两三个鸡蛋和料酒,生抽食用盐,以及十三香和花椒粉,葱,姜末,食用油等多种调味料 。如果不喜欢吃猪肉也可以用其他肉类食材代替,配方并不是固定的 。
糯米团的做法步骤
1、准备好的糯米放在清水中淘,洗干净以后再放在清水中浸泡 , 浸泡时间不能少于4小时,再浸泡糯米的过程中,要把准备好的五花肉放在料理机中搅碎成肉泥,葱姜全部剁成碎末备用 。在浸泡糯米时要注意泡的时间不要太长,不然会让泡好以后的糯米容易碎,做好以后的糯米团外观会比较差 。
2、糯米泡好以后,取出去掉水分,放入准备好的鸡蛋料,就生抽和食用盐,再放入十三香和花椒粉以及葱姜末,用手向同一个方向不断的搅拌,在搅拌过程中加入适量的食用油,一直搅拌到比较粘的样子,再把它用手分成大小均匀的块状随后团成圆球状外表再粘上一层糯米 。
3、在蒸锅中放入适量清水铺上笼布 , 把做好以后的糯米团直接摆放在蒸屉上,盖好锅盖以后开火蒸开锅以后再蒸15分钟左右,这时锅中的糯米团就能蒸好,取出以后摆放在盘子中,根据自己需要撒上适量的香菜末或者胡萝卜碎进行点缀,这时好看又好吃的糯米团就已经做好,降温以后可以直接吃,细腻的五花肉和软糯的糯米一起吃到嘴里,会让人感觉滋味特别好 。
###其它资料参考###1
糯米粉、大米粉、白砂糖加入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,分出一小团加入少量红区粉调色 。PS:可以根据面团的干湿程度酌情增减水量 。
2
肉松加融化的黄油搅匀成馅料,奶黄馅分4g一块搓成小球,然后包裹一层肉松馅料搓成8g小球 。
3
将白色面团分成30g一团,取一团捏成窝头状放在虎口,加入馅料小球包好收口成白色团子 。
4
在猫爪模具中刷玉米点油易脱模,根据猫爪模具的形状,将红曲粉面团搓成可爱的猫爪掌放入模具 。
5
在模具中加入收口的白色团子,压模成型后取出,萌萌哒猫爪团子就成型了 。
6
按做猫爪白色团子的方法继续做粉色和白色团子,分别放入招财猫和猫背模具,压模成型后取出,用面团搓成小长条装饰成猫围巾和猫尾巴 , 活灵活现的招财猫就成型了 。
7
全部糯米团子造型好后入蒸锅,团子下面可垫上蒸布或油纸防粘 , 蒸20分钟即可 。
8
建议馅料用拉丝肉松,煮熟后咬一口会有美妙的拉丝感 。
9
糯米团子冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏 。
###其它资料参考###材料
主料:糯米粉200g、芝麻50g;
辅料:油适量、盐适量、花生适量、蜂蜜适量、白糖适量
糯米团子
1、芝麻放锅里干炒
2、炒熟后擀成碎
3、加入白糖拌一下
4、再倒入适量的蜂蜜
5、充份拌均后就成了馅
6、花生米炒熟后也擀成花生碎备用
7、糯米粉用开水烫下
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