竹笙能够保护我们的肝脏，从而减少腹壁脂肪的积存，从而起到刮油的效果，能够有效的降低我们身体的高血脂等的效果，所以平时可以吃一下竹笙来保护我们的肝脏 。
###其它资料参考###竹荪作为一种菌类，本身就非常鲜美 ， 很适合用来煲汤 。比方说我们能够制成竹荪鸡汤 ， 竹荪排骨汤、冬笋竹荪汤，海鲜竹荪汤等等，几乎大部分美味的汤里面都可以加入一些竹荪，竹荪的营养价值很高 ， 可以提高免疫力预防癌症和肿瘤，对身体有很多的好处 。
一、竹荪鸡汤
我们先把打野机洗干净之后切成小块儿，竹荪用淡盐水浸泡几分钟，把底下的根部去掉 ， 洗干净放在一旁备用 。锅中加入清水，把鸡块下锅大火煮开 ， 捞出洗净上面的浮沫 。锅中放入清水加入鸡块，葱段、姜片，大火煮开后，小火慢炖一小时左右 ， 容器最好选用砂锅 ， 而且一定要一次性加够足量的水，不然可能会因为热胀冷缩而导致鸡肉口感变差 。出锅之前10分钟加入竹荪、枸杞 ， 最后加入一点盐调味 。
二、竹荪排骨汤
竹荪提前泡发洗净，排骨冷水下锅，煮开后捞出洗净 ， 放在一旁备用 。锅中放入足够的清水，把排骨放入锅内，大火煮开后小火慢炖一个小时 ， 可以在锅内加入葱段，料酒，姜片去腥，同样是在出锅前10分钟加入竹荪 。最后放盐、胡椒粉调味，喜欢吃香菜的可以再撒上一些香菜提味 。
三、冬笋竹荪汤
把冬笋剥开外皮切成片状，竹荪提前泡好洗净，锅中放油，油热后下入蒜末炒香，然后倒入足量的水，水开之后放入肉片，笋片和竹荪，大火煮开后小火慢炖半个小时了 。冬笋本身非常鲜美，在搭配上竹荪让鲜味加倍，尤其适合寒冷的冬季喝 。出锅之前可以加少量的盐提味，不需要额外放太多的调味品，以免掩盖住本身的鲜味，而且用这种方法也可以直接做清汤锅 。
###其它资料参考###竹笙是一种食用菌类，荤素皆宜?肟谇逅???蚱浔旧砦尬叮?匦虢柚?咸啦啪蹩煽凇?
烹调前要经过浸发、氽水、煨，然后加以调味烩煮的工序处理 。虽然步骤多，但不麻烦 。
天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差起码10倍，“质”与“味”也有差距 。天然竹笙以赤白色为佳，长短参差不齐 ， 菌身纱网结实而细致 ， 菌裙短但裙网粗 ， 浸发后不易烂，同时带有草的幽香，嚼之爽脆 。
人工培植的竹笙，色白，菌身长而润、薄而松，菌裙长而疏，浸发后菌裙自动脱落，带有咸酸菜味，爽中带软 。浸发后的涨大成数，较天然生长的低 。
菜谱名称： 清醉竹笙
菜谱类别： 潮州菜
菜谱制作： 用料：
干竹笙50克 ， 鲜鸡壳1只，瘦猪肉200克 ， 鸡油25克，上汤40克，味精5克，精盐4克，胡椒粉0.3克 。
制法：
（1）将干竹笙用温水泡发过，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次 ， 最后用开水泡一下，捞起挤干水分，一条一条摆整齐，用刀切掉头尾，切为4厘米的段 ， 放进炖盅内 ， 加入鸡油、精盐 。
（2）把瘦猪肉用刀切?。儆玫都庠父隹祝?鸡壳洗净、剁碎，飞过水去掉杂质，然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面，加入上汤 ， 放进蒸笼炊30分钟 ， 取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳，加入味精 ， 撒上胡椒粉即成 。
特点：
汤水清鲜，竹笙爽滑可口 。
清炖竹笙
材料：竹笙70公克（干约4条） 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀（泡好）50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克（约8粒） 枸杞10公克姜2片
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