4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显 ， 尤以急性肝炎更为显著 。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效 。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化 。
【吃黑豆的好处】
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量 。
黑豆含有19%油脂 ， 其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外 ， 还有降低血液中的胆固醇 。
胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇 ， 只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用 。
二、增强活力
豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多 。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾 。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝 。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物 。
黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低 。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老 。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整 。
四、使容貌美丽
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景 。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素 。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多 。粗纤维素具有良好的通便作用 ， 便秘是中老年人普遍存在的问题 ， 现代人饮食过于讲究精细 ， 以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生 。每天吃点黑豆，增加粗纤维素 ， 就可以有效预防便秘发生 。
北芪黑豆泥鳅汤春日宜食鱼，北芪黑豆煲泥鳅气味甘、香、润，具有补中益气，敛汗强身的功效，在这暮春时节饮用可补气补血，强身健体，同时还可预防头发早变白和脱落 。中医对泥鳅的评价很高，认为它有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾的功效，同时也是消肿保肝的佳品 。材料：材料50克、黑豆100克 、红枣8个、泥鳅400克、生姜3片 。烹制：北芪、黑豆、红枣洗净，浸泡；泥鳅清水冲洗后，用盐揉搓，再用滚水烫去黏液，剖腹去内脏，再洗净，置油镬慢火煎至微黄，铲起 。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1250毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲2个小时 ， 调入适量的盐、油便可 。此量可供3~4人用 。
芝麻黑豆泥鳅汤
菜名：芝麻黑豆泥鳅汤
主料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克 。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内 ， 加盖加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄 ， 铲起 。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次 。
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