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泥鳅炖黄豆有什么作用

生活百科泥鳅

泥鳅炖黄豆汤给小孩喝可以?？给孩子和老人喝都是不错的 。
黄豆的特点是含有较多的蛋白，比小麦、稻谷和玉米高出三四倍，比薯类高20倍 ， 500克黄豆含的蛋白质相当于1千克瘦肉和6千克牛奶 。黄豆中 ， 蛋白质的成分比较全面，人体所需要的氨基酸都有 。
黄豆含胆碱类物质，这类物质在脑细胞中具有传递信息的功能 。另外 ， 脑活动要消耗大量的能量，而能量的转换需要B族维生素，黄豆中的B族维生素含量较高 。因此，平时多吃一些黄豆对大脑的保健是有好处的 。
黄豆具有抗癌作用，尤其对预防乳腺癌、直肠癌和结肠癌效果更好 。科学试验证明 ， 饮食中只要有5％的黄豆 ， 就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物 。
泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老 ， 故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅性平、味甘，具有补虚 ， 暖脾胃，祛湿，疗痔 ， 壮阳，止虚汗之功效 。
泥鳅的中医食疗功效：
1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用 。
2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎 ， 肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症 。
常用做法：
（一）鲜泥鳅汤
辅料：木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料：黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
类别：肝炎调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理
制作工艺
1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片 。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成 。
（二）南瓜泥鳅汤
调味料： 油：2汤匙 盐：适量
做法：
1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片；
2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；
3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；
4. 倒入清水，下姜片 ， 煮沸，转中小火煮15分钟；
5. 放入南瓜片 ， 煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用 。
功效：
祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老 。
（三）黑豆泥鳅汤
材料：泥鳅500克 ， 泡发的.黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片
调味料：味精、盐少许
做法：
1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净 。
2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出 。
3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可 。
食谱相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒 。

###其它资料参考###泥鳅的功效与作用
味甘、性平，归脾、肝、肾经 。补益脾肾；利水；解毒 。主脾虚泻?。蝗炔】诳剩幌剩恍《梁顾祝恍”悴焕谎羰虏痪伲徊《拘愿窝祝恢檀火鄞黄し麴?。
泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品 ， 且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老 ， 故有益于老年人及心血管病人 。

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