5、另外，食用苜蓿可以清热解毒，苜蓿是清凉性的蔬菜，食用之后 ， 确能消除内火，尤其在燥热的夏季，功效显著 。
3??最后它的做法，苜蓿哪些做法既 养生 又 健康
苜蓿其实可以热炒、凉拌、或者做馅包饺子，不管怎么吃 ， 它的味道都极鲜 。今天我们主要介绍的就是凉拌苜蓿，它的汁液会让它更别有风味，比其它蔬菜会更清凉可口 。
具体做法：清水冲洗干净后，开水焯熟，苜蓿焯水后颜色依然碧绿 ， 再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液 。干红椒热油爆香后浇入过凉水后的苜蓿中再加上蒜泥等调味品，调匀入味后即可食用 。
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【苜蓿可以怎么吃好吃】 苜蓿俗称金花菜，是一种多年生开花植物 。苜蓿的营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效 。那么你知道苜蓿的吃法是什么吗？苜蓿可以怎么吃呢？以下是我帮大家整理的，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
醋溜苜蓿
材料
主料：羊上脑（羊里脊）3两
辅料：鸡蛋2个
调料：酱油，盐，香油 ， 米醋，葱姜蒜，料酒 ， 白糖，淀粉
做法
1、炒的羊肉最好用羊里脊或者是后腿，其它部位不够嫩 ， 当然你要能买到最小的那条里脊，那更棒！只是更贵，呵呵 。
2、所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切，必须横切，就是刀要和纹理成九十度角去切 ， 这样把纤维切断了，肉才会嫩，不然你嚼皮筋儿去吧！
3、鸡蛋打散，羊肉用料酒、一点盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀就行了 。
4、葱姜蒜剁细，葱和姜稍多些，尤其是姜，它和醋会生出特别的香气 ， 切记！
5、调一个汁：酱油10克、醋15克、盐3克、白糖5克、料酒10克、香油一点儿、淀粉够把汁收稠就可以 ， 因为每家用的淀粉不一样，就自己看着来吧！不行先用白水勾一个试试 ， 最后把葱姜蒜的一多半放进汁里，不要放的太早，要炒的时候再放，不然早早放进去都泡烂了 ， 味道变了，另一些留着炝锅用，切记！
6、坐油炒鸡蛋：这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩，类似于鸡蛋松那样的效果，所以要求油多些，火大些，鸡蛋一下就会蓬起老大，用铲子分开你想要的大小出锅 ， 这样才嫩 。
7、滑羊肉：五成热的油，用手掌在油面试一下，手心比较热了就差不多了，别洗了手就行 ， 下羊肉，打散，变色就出来了 。
8、坐锅准备炒菜，炒的油放一点就可以了，或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去，这样炒出来油不会太大，下葱姜蒜炒几下 。
9、然后下羊肉和鸡蛋炒几下就下汁 ， 记得把汁搅匀再下，不然淀粉全在下边 。快速炒开出锅，记得端出去的时候先给自己拨点出来，不然等你涮完锅就没了 。
苹果苜蓿芽手卷
材料
主料：紫菜手卷皮一张，苹果半颗，芦笋三根，苜蓿芽少许，优格一匙 。
做法
1 。苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用 。
2 。将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底 。
3 。接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的.苜蓿芽放上去，淋上优格即成 。
苜蓿芽菜肠仔包
材料
高粉220克 ， 全麦粉80克 ， 蜂蜜40克 ， 酸奶60克 ， 盐1小勺，酵母粉1小勺，牛奶140克 ， 橄榄油10克
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