一夜 ， 熟睡中的魏荫梦见自己荷锄出门，走到一溪涧边时 ， 在石缝中发现一棵茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人 。魏荫觉得奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦惊醒 。
第二日清晨 ， 魏荫循着梦中的路线寻觅，在观音仑打石坑的石隙间，果然有一棵如梦中所见的茶树，这茶树叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴 。
他喜出望外 ， 于是将茶树移植进家中的一口破铁鼎中，悉心培育，经过数年终于压枝繁殖，棵棵茁壮，叶叶油绿 。等到成熟后采摘下来，精心炮制，果然茶质特异，香韵非凡，视之为家珍，密藏在罐中 。
此后，每逢贵客嘉宾临门，魏荫就取出来冲泡品评 ， 凡饮过此茶的人，都赞不绝口 。
一天，有一位私塾先生饮过茶后，便惊奇地问:“此属何种好茶?”
魏荫便把梦中所遇和移植经过 ， 告诉了这位私塾先生，并说因为此茶发现于崖石之中，崖石又威武像罗汉，并且又移植在铁鼎中，想称它为“铁罗汉” 。
私塾先生摇了摇头道:“有的罗汉狰狞可怖，好茶怎么能够用这样的俗称 。这茶是观音托梦所获，还是称‘铁观音’为好!”
魏荫听后 ， 连连称妙，从此就将此茶命名为铁观音 。
另外还有一个传说:清朝时 ， 安溪西坪尧阳南岩有一读书人叫王士让，他曾在安溪西坪的南山山脚下建了一个书房 ， 取名为“南轩” 。
王士让经常与朋友一起在南轩吟诗作文，独自一人时，就喜欢在夕阳西坠时在南轩之旁漫步 。
一天，偶然间发现层石荒园间有棵茶树与众不同，于是移植到南轩的苗圃里，朝夕料理，精心培育 。
终于，功夫不负有心人，这棵茶树年年繁殖，枝叶越长越茂盛 。这茶树圆叶红心，采制成品后 ， 则乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇 ， 沁人肺腑 。
1732年 ， 王士让中副贡，后来他出任湖广黄州府蕲州通判，1741年奉召进京，晋谒礼部侍郎方苞时，便以此茶馈赠 。
方苞品后觉得茶质非凡，茶味醇香，于是转献内廷 。
乾隆帝饮后龙颜大悦，召见王士让询问尧阳茶史 ， 因为这种茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音” 。
铁观音
###其它资料参考###20岁品绿茶: 稚嫩而敏感
品茶 ， 始于绿茶 。绿茶正如人生的第一个阶段，就像20出头的年轻人 。泡绿茶，如果用太烫的水 ， 只会让茶变得焦黄苦涩，就像对待年轻人，如果方式不对只能扼杀才华 。所以泡绿茶，最好的水温是85℃左右 ， 浇的时候手法要柔和 ， 这样冲出来的茶呈黄绿色，茶叶翠绿，口感温和，甘中回甜 。绿茶带有豆香味 ， 解渴又滋润，最适合感性的年轻人 。
30岁品铁观音: 正是最为鼎盛时
铁观音有着天然的花香味，提神效果很好，还有开胃的作用 。喝过几转茶，顿觉神清气爽，这时再开始品茶点是再好不过的 。铁观音茶，就像30岁的人，正是人生最鼎盛的时候 。泡铁观音，如果水温不够，它会以为你“藐视”它，粘在杯中一动不动 。而如果你用100℃的沸水“招待”它，茶叶会迅速胀开，就像喜遇知音一样 。而且出茶要慢一点，稍微闷一下，这样它的精华才会充分释放出来，所以用保温效果好的紫砂壶冲泡效果最好 。
搭配点心——金屋藏娇 。铁观音的香气比绿茶更浓，这里推荐给大家一款特色点心——金屋藏娇 。吃这款点心 ， 要小心翼翼 。糯米做的表皮，咬上去先是感觉很脆，再嚼一下，下面这层很“糯” 。
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