3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌 。如果一定要用手动，手一定要消毒 。
4.不要带太多泡菜 。
5.坛沿的水一定要勤换 ， 要注意清洁 。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛 。
6.泡菜坛不要放在温度过高的地方 。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方 。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解 。
7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用 ， 越泡越香 。
8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花” ， 也就是在咸菜水上会长出白色的霉点 。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟 。2-3天后可以好转 。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉 。
9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒 。
10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡 。韭菜要分开做 。
###其它资料参考###甜菜根浓汤的用料
甜菜根200g洋葱1/5个
土豆100g油适量
水200ml盐1小撮
黑胡椒1小撮安佳牛奶100ml
安佳芝士片1片蒜3瓣
甜菜根浓汤的做法
步骤1
一路峥嵘岁月不易，祝我的祖国繁荣昌盛，早起做了这款浓汤，吃早餐看阅兵，唱着国歌，内心久久不能平静，我为我爱的祖国骄傲自豪！ 甜菜根在欧美非常流行，是非常健康的蔬菜，生熟都能吃，我也是第一次尝试吃甜菜根，做成浓汤意外好喝！ 所有材料准备好
步骤2
甜菜根去皮切小丁 ， 土豆去皮切丁，洋葱切粒，蒜拍碎
步骤3
锅里加入油烧热放入蒜粒和洋葱小火煸炒 ， 这里不要用大火，大火会让洋葱变甜变焦失去香料的味道
步骤4
洋葱煸炒稍微变透明加入土豆和甜菜根开中大火翻炒，
步骤5
加入200ml水大火煮开，小火炖煮15分钟，甜菜根变软即可 炖煮的时候满屋飘香
步骤6
离火加入100ml牛奶
步骤7
用搅拌棒或者搅拌机将办成细腻的糊状 加入盐和黑胡椒粉调味 浓汤已经做好
步骤8
取少许甜菜根叉子叉细丝，用盐腌制变软后 两根一起打个结，做小玫瑰
步骤9
把打结的玫瑰前后剪掉，你们可以多做几个，我比较懒做了3个
步骤10
芝士片一片，用模具压出五角星，小星星的模具我实在没有，就用5嘴的裱花嘴 还不错哈哈
步骤11
星形加入碗里 ， 摆出国旗五角星的样子，小玫瑰摆在上面 ， 下面一排把甜菜根细丝摆上去做造型，甜菜根是可以生吃的哦 搭配薄荷叶结束！ 一颗热血爱国心 ， 快做起来吧 记得关注我哦
甜菜根浓汤的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
###其它资料参考###材料
甜菜根200公克，西芹10公克，洋葱20公克，马铃薯100公克 ， 橄榄油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤400㏄
做法
1.甜菜根去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用 。
2.热锅，倒入适量的橄榄油 ， 放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香 。
3.于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却 。
4.再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可 。
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