蒸制 。准备蒸屉，铺上打湿拧干的纱布，将粉料轻轻倒入蒸屉，用刮板抹平，表面用大枣、果脯或者桂花干等装饰 。蒸锅热水上汽后蒸45分钟 。最常见就是粳米粉和籼米粉了 。粳米粉是粳米（圆粒米 ， 比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的 。这两种也就是大家常说的大米粉，粘米粉的口层糕粿是用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等，层次分明，吃层糕粿时要蘸一些香油，吃起来香甜可口 。
###其它资料参考###材料
韮菜花 1小把,葱 2支,粗米粉 100g,绿豆芽 半斤,花椒粒 1小匙,干辣椒 10支,酱油 1大匙,胡椒粉 少许,盐 适量
做法
1、水煮开放入粗米粉汆烫片刻(如果是干的就烫久一点,我买的是湿的)捞出沥干备用.
2、绿豆芽摘去头尾洗净,韮菜花洗净切段.
3、葱洗净切段,干辣椒去籽.蛋打散.
4、两匙油烧热入蛋液炒香捞出.
5、一匙油下锅同时放入花椒粒,小火煸香至花椒变色滤出丢弃,余油煸炒干辣椒
6、再入粗米粉续入高汤(淹食材即可)盖上锅盖闷煮至剩些许汤汁
7、加入酱油,盐,胡椒粉,放下葱段,韮菜花,绿豆芽,蛋,快速拌炒均匀汤汁收干,一道麻辣米粉上桌了!
###其它资料参考###白米粉其实就是用自家种植的大米，经过洗晒干后所磨出的米粉 ， 色白味香粘稠，不破坏原来米内的任何营养成份 。值得一提的是自家的大米跟一般的大米是不能比的，这绝不添加任何添加剂，可是农药化肥少，且都是手工插秧，种出来的米就是香糯！非常适合添加辅食的宝宝和年长的老人食用 。
食用方法：
可将水烧开了，加入适量米粉 ， 再烧开就可以吃了，比煮稀饭更方便，且更易被人体吸收！当然你还可以做成米饼，烤成焦黄色 ， 特香！适合所有人食用！
另有吃法，不过复杂了些 。如下：
跟猪肉一起,煎起来,做肉圆子!!
大米粉和糯米粉掺在一起包汤圆.
大米粉炒香以后，裹上肉，上锅蒸，做粉蒸肉.
------------------------
松糕
[原料]米粉（最好粗一点，可以到菜场卖芝麻糊的地方压）糯米粉（米粉：糯米粉=2；1）白糖豆沙
摆花的蜜饯：红枣 桂圆肉 蜜枣 红绿丝葡萄干
[做法]1 ， 首先将米粉、糯米粉、白糖混匀（糖不需多放，松糕本身就不应该太甜）
然后一点点加入冷水 ， 一定要一点点慢慢的加 。
2，加点水然后用手搓米粉如此反复 ， 这个步骤很关键水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面团更不能成米糊；
3，用手慢慢反复搓直到米粉抓起能成团砸一去又散开 ， 我妈搓了有半个多小时，就冲这我也没耐心做，不过老妈会做也一样 。
4，蒸笼里放上圆的模型，也就是一钢的圆的圈圈，因为松糕的米粉比较松散没有它边上不易成型；
5，垫上一块湿布，然后放上蜜饯摆花；
6，用手松松的撒上一层米粉（记住松字 ， 不能压实）；
7，放上一层豆沙，要有空隙不然就不能透气蒸出来口感就不松了 。
8，再松松的撒上一层米粉，蒸锅水先烧开再放上蒸笼大火蒸蒸日上15分钟左右；
9，蒸的时候要注意锅盖留条缝，这样可以透气 ， 不然蒸气焖在锅里糕会便粘；
10，蒸好后用一个大碟子上面衬块湿布（松糕热的时候会粘）反扣在蒸笼上，然后翻转蒸笼慢慢拿掉糕上的湿布一个完美的松糕就好了 。
成功的松糕口感应该是松而不粘不硬，有点象才蒸出来的南京的蒸儿糕不过比蒸儿糕要松 。拉个近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧！
相关经验推荐
- 下关 8653怎么样
- 米冻怎么炒好吃吗
- 米冻怎么煎
- 米豆腐炒鸡蛋怎么做
- 肘子皮怎么不破
- 米豆腐怎么煮做汤
- 甜蒜炒什么
- 普洱茶怎么发酵
- 米饭炒排骨怎么做好吃
- 孩子多大和爸妈分/床房？条件不允许只能同床怎么办？