3、锅里放入少许油，笋干倒入煸炒至熟后加入浸泡水，烧开后装盆待用
4、锅里再放入少许油，将切好的丝瓜倒入煸炒至熟
5、加入待用的笋干一起煸煮 ， 加少量糖调味，即可出锅
笋干冬瓜小排汤的做法：
1、开大火让小排在水中煮开后撇去白沫
2、加入温水浸泡好的笋干(30分钟)，同时加入生姜和料酒
3、盖锅用小火(保持锅内水沸煮状态即可)煮约90分钟
4、加入冬瓜开大火再烧5分钟
5、笋干放的比较多的话不需要再放盐，口味随各自习惯了
笋干炖鸭的做法：
1、备笋干：将笋干洗净切成小段 ， 用热水泡20分钟备用 。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出 。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅 。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉 ， 再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可 。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟 。即可出锅 。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭 。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒 ， 有利于除去鸭肉的腥味 。
笋干红烧肉的做法：
原料：五花的做法：肉、笋干 。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒 。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中 ， 加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可 ， 将水倒掉 ， 用温热水冲去肉块表面的浮沫 ， 沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒 ， 至肉四面略带金黄 ， 并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉 。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽 ， 边炒边收汁，顺带上色 。味道不够可以加点盐
笋干花菇五花肉的做法：
原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐
1.准备好原材料
2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下
3.烧热锅，放少许油 ， 下入葱姜煸炒
4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒
5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下
6.再加入花菇和笋片
7.继续翻炒
8.再加入适量的开水
9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟
10.大火收汁，加入盐和胡椒粉
11.再加入准备好的红椒片
12.翻炒几下即可
13.盛人盘中，上面撒些小葱末 。
美食小贴士
1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味笋片冷水下锅焯去吃苦涩味
2.先爆香姜葱 ， 再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥
3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟
4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味 ， 最后放入红椒片翻炒几下即可 ， 红椒炒制时间不宜过长 。
笋干老鸭煲的做法：
特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂 ， 生津开胃 。
材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等 。
1)将老鸭宰好、煺净 ， 放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净 。
2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可 。
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