2、把鸡蛋搅拌均匀之后放入盐（可根据口味添减）、味精、胡椒粉、老抽、生抽继续搅拌 。
3、把白糖、香油、食用油放入搅拌均匀，最后放入葱末，把馅子调好后放在一边入味 。
4、把洋葱切碎、胡萝卜切末放入搅拌好的肉馅子中备用 。
在馅子入味的同时我们可以把面揉好了，最好选择高筋面粉，其中一多半用开水烫熟，剩下的面粉用凉水揉成絮状，然后把两份面粉放在一起揉成光滑的面团，用保鲜膜包好醒十分钟 。
等到面团醒好之后切成均匀的剂子擀成饺子片就可以开始包蒸饺了 。
饺子里面的馅尽量多一点 ， 把蒸饺包成月牙形状，周边捏出花边，全部包好之后，在锅中放入凉水，等到水烧开之后再放入蒸饺上来蒸汽之后蒸10分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###12-15分钟 。
蒸牛肉饺子的话会比其它的素馅饺子花费的时间更多，牛肉相对较难煮 。在上汽之后需要蒸15-20分钟左右就可以了，要根据饺子的大小来增加或缩短时间 。
要是已经蒸熟的饺子再次加热的话，一般在开锅后蒸3-5分钟左右就可以了 。
如果是刚从冰箱里面取出来的饺子，那么在蒸的时候最好是冷水上锅蒸，这样能在其烧开的过程中充分进行解冻，蒸出来的饺子也会受热均匀，吃吃起来口感也好 。
###其它资料参考###待水开后,开始蒸18分钟左右 。
所需食材：
原 料: 大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克 。
面粉500克，牛肉300克，青菜150克
制作方法：
1.把牛肉剁碎 ， 加酱油、姜末、豆油 ， 放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精 。把青菜剁碎 ， 用开水烫一下，挤去水分 ， 放在肉内搅匀成馅 。
2.把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮 。
3.左手拿皮 ， 右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子 。
4.把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水 ， 饺子皮馅分离鼓起时捞出 。
###其它资料参考###1、牛肉馅的包子或者饺子，如果个头没有非常大（超过半斤一个就算大） ， 一般蒸锅中的水烧开之后 ， 蒸15分钟是能够熟的 。
2、 牛肉做馅料时，一般都会剁的非常碎 ， 因此无论是做包子还是做饺子馅，蒸的时候和普通的荤馅一样，上汽之后蒸15分钟左右就熟了 。但是如果牛肉馅包子非常大，则建议多蒸5-10分钟，确保蒸熟 。
###其它资料参考###蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了 。
素馅10分钟，肉馅15分钟 一般如果是素饺子 ， 比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟 。
扩展资料：
冷冻饺子：冷水
如果是冷冻的饺子 ， 建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的饺子：热水
而如果是新包的饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸 。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮 。
