###其它资料参考###甲鱼排骨汤”用料：鲜排骨、红枣、枸杞子、姜、甲鱼、盐、料酒 。人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品 ， 尤以500多克重的母鳖为佳 。甲鱼搭配小土豆做一道(土豆烧甲鱼）也不错哟！做法:仔甲鱼洗净剁块入水汆一下，小土豆加盐煮熟在用高油(七层油温)炸一下炸至黄色侍用 。
平时在炖甲鱼汤时放点枸杞，不但能够养身体而且还能让甲鱼汤的味道变得更好，算得上是一种非常适合炖汤喝的食材了 。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌 。甲鱼绰水洗净，然后砂锅里水烧开，分次放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、料酒、蒜头、红枣、参片，然后大火烧开10分钟，放电捂壳里小火慢炖1小时 。甲鱼汤水饺、原汤米粉等在食用方式上还变 。
甲鱼身上还有一股腥臭 ， 用一些辅料的话，可以去除甲鱼的腥味，甲鱼汤偏寒凉，建议大家夏天吃这道菜 。鳖肉一蜜糖：不仅甜味上口，鲜美可口 ， 而且富含蛋白质、脂肪、多种维生素 ， 并含有锌酸、硅酸等 ， 是不可多得的强身剂 。把火腿片、笋片、香菇整齐地放在上面 ， 放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段 ， 点入味精即成 。
在之前广东的某个酒楼里吃到的，美其名曰霸王鳖鸡，吃起来鸡汤的味比较重，竹荪因为伞盖有空隙 ， 吸味，非常滋补 ， 活甲鱼宰杀洗净 ， 放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净 ， 再放入开水锅内稍煮 ， 能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，当然，甲鱼可以炖很多中药汤 。操作方法是一样的，就是加入中药 。如果你喜欢吃中药，你可以用这个方法 。
###其它资料参考###主料：甲鱼，羊肉 。料：枸杞，胡萝卜，红枣，冬笋，香菇 。盐，胡椒粉，黄酒 。
甲鱼仰卧于案板上，当其头部伸出来时 ， 快刀斩断，然后将甲鱼血收集到杯子里 ，
倒入适量高度数白酒，可以饮用 。然后将甲鱼从盖侧打开，去掉里面的内脏和黑膜 。
然后烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲 。
羊肉切块，胡萝卜，冬笋，香菇切块备用 。
第三步：取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜，然后将羊肉，甲鱼先下入锅中炖制，随后下入各种辅料，小火炖2~3小时即可，出锅时再行调味 。
主料：甲鱼1000克、羊肉(瘦)500克,草果5克、姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
1. 将甲鱼放沸水锅内烫死；2. 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；
3. 羊肉洗净备用；4. 将鳖肉切成1厘米见方的块；
5. 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；
6. 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；
7. 移小火上炖至肉熟；
8. 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成 。
1. 甲鱼羊肉汤以甲鱼为主料 ， 补益阴血，滋阴凉血；
2. 配以羊肉益气补虚，温中暖下 ， 共奏滋阴和胃之效；
3. 适用于肾阴不足兼脾胃阳虚所出现的头昏耳鸣、潮热盗汗 ， 又兼脘痛腹冷、食少纳呆等症 。
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜 。2. 不宜与风燥药同用 。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟 ， 不可与碱性药物同服 。
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