一口下去 ， 绵匝密实充盈在唇齿之间 。金黄的薄皮下油润喷香的糯米，各种咸鲜无比的调料顿时让人精神抖擞 。再配上一碗武汉人钟爱的蛋酒或糊米酒，人生的快意恩仇也不过如此了 。
在许多知名作家的笔下武汉的豆皮都在文字中变得色香味俱全 。
豆皮属于糯食，多食用对人体的健康和补充营养物质有极好的帮助 。但是有一些脾胃虚寒的人就不能食用 。
###其它资料参考###辅料：竹笋子1个、老抽适量、五香八角2-3颗、料酒适量、冰糖适量、食盐适量、食用油少量、香菇4-5朵、香干4-5块、五花肉6两、鸡蛋每份1个、小葱适量、姜适量、大蒜1个、生抽适量豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一 ， 也是武汉民间极具特色的传统小吃 。其形方而?。?色金而黄，味香而醉 ， 最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴 ， 后来成为寻常早点 。
此皮为米浆加大豆或绿豆浆合适的比例摊成皮，趁热将鸡蛋数个打破涂敷于热皮表面成了 。然后再加上大家喜欢吃的热糯米，酱肉丁 ， 香干?。瑩挷硕?，加清油若干，中火煎炕稍时，待香味四起时 ， 撒葱花分格添盘吃起来啊 。
首先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮 。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚 。把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁 。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后，将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟 ， 卤汁极少时，起锅即成肉馅 。
成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后 。将豆皮的周围边沿叠上米 ， 包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成 。湖北著名小吃三鲜豆皮 ， 在家也能轻松做，好吃的不要不要的，做法独特，会做的人越来越少，看一眼就知道多好吃，色泽金黄透亮 ， 鲜艳夺目，皮薄软润爽口，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧 。
###其它资料参考###1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁 ， 香菇，黄豆，豆腐干等切成丁 。
2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟 。
3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用 。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕
豆皮
豆皮
入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油 。
4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精 ， 然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分 ， 逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上) ， 淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售 。
说起“三鲜豆皮” ， 它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼” 。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而?。欢蛊さ纳?nbsp;， 必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉 。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖” 。
经过标准化的制作技术，程序简单，出品快捷 。另外，将传统工艺与现代科技有机融合，赋予其良好的口感，是这款食品批量与质量的有力保证 。
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