八角,桂皮,少许糖,少许白酒
教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉
(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)
将以上三点混在一起 ， 放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了 。
这里特别解释一下这个泡菜水:
用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以),
八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可
###其它资料参考###主料
鸡脚
500g
辅料
泡椒
适量
盐
适量
姜片
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
白醋
适量
步骤
1.准备食材 。
2.将鸡脚剪去指甲
3.剁成小块
4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时 ， 中间换几次水，以便血污析出 。
5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开 。
6.投入浸泡过的鸡脚 。
7.锅开后要不时的将浮沫撇出 。
8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火 。
9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上 。
10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片 。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用 。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
12.将泡好的凤爪移入冰箱 ， 尽快食用完毕 。
###其它资料参考###食材明细
凤爪
一盘
陈皮
一片
八角
若干
花椒
一小把
姜片
几片
蒜
几颗
油
几勺
老抽
几勺
微辣
口味
炸
工艺
一天
耗时
普通
难度
香辣虎皮凤爪的做法步骤
香辣虎皮凤爪的做法步骤：1
1准备好以下食材
香辣虎皮凤爪的做法步骤：2
2水中放入花椒生姜片
香辣虎皮凤爪的做法步骤：3
3煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分 。
香辣虎皮凤爪的做法步骤：4
4锅中倒入油，凤爪淹没在油中 ， 我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮?。?然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可 ， 我为了省时起皮就没炸了
香辣虎皮凤爪的做法步骤：5
5炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好
香辣虎皮凤爪的做法步骤：6
6锅中放少量油，放入干辣椒
八角
陈皮
姜片
煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧
香辣虎皮凤爪的做法步骤：7
7大火烧开小火焖烧
香辣虎皮凤爪的做法步骤：8
8快要收汁的时候倒入水淀粉
香辣虎皮凤爪的做法步骤：9
9收汁起锅
文章插图
