陈皮是陈年的黄金,经久价值及药效最高,三年的皮味最香浓,陈皮,会有人以为是桔子之皮，实则不是，并不是所有的桔子都能做成陈皮 。
陈皮当中又以广东新会所产的大红柑为上品，民间流传广东有三宝：“陈皮、老姜、稻草”，新会具三山环抱的峡谷地势，造就了天然气候，同时位处咸淡水交汇处令水质特殊，为种植新会柑提供了绝对优势.
正宗新会柑十、十一月最靓 ， 每年九月起，开始晒皮，天气好的，晒一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮干身后即可放入铁罐 ， 首三年受回南潮湿天气影响，每年重复此工序一次 ， 之后便毋须再晒，遇上干爽天气拿出来，摊开吹吹风便可 。
年少时，妈妈会在煮红豆沙、蒸泥鯭或莲藕汤内加入陈皮，当时觉那股气味臭不可挡 ， 年长后才慢慢懂得欣赏其质朴馥郁、越陈越香的独特余韵；陈皮性温，味辛、苦，归脾、胃、肺经 ， 具理气和中、燥湿化痰、利水通便之效 。
但近年来,为提高成活率,众多果农都是柠檬嫁接到桔子的方式种植,相信在电商互联网的背景下,日后新皮也会走上电商的高端订制之路.
我自己做的是橘子皮洗净，刮去白膜 ， 也可以不刮 ， 上锅蒸20分钟，取出后凉干 ， 在蒸20分钟，晾干，在接着蒸第三次，也是20分钟晾干后，密封好，放三年以后用 ， 味道好，冲茶，消食最棒
从中医角度看 ， 陈皮具有调气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用 。主要治疗脾胃气滞湿阻、胸膈满紧、腹胀痛、不思饮食、呕吐、大便不良、肺气阻塞、咳嗽和痰，治疗乳痈 。可以用橙皮和桔皮是最好做的，便宜且非常方便 。
怎样制作陈皮
主料新鲜桔子6个
新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟 。
把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净 。
把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外 。
把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器.存放三个月,取出,潮气潮下,让桔皮变软 。
再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可
注意事项
浸泡在热水中 ， 用牙膏洗净，去除橘皮表面的人工蜡、细菌和农药 。
密封时不允许塑料，以免塑料瓶的气味 。
陈皮大家是大家既熟悉 ， 但又陌生的药食同源类中药材 。很多人认为陈皮只是晒干的桔子皮而已，没什么讲究，那就大错特错了！下面就介绍一下，什么是陈皮，以及陈皮的多种制作方法 。
(陈皮)
陈是时间久远的意思，与贮存时间长意义相近，比如说陈醋 ， 陈酒等 。既然叫陈皮，那就是指某种陈年的皮，那么，这陈年的皮特指桔子皮吗？又是如何制作的呢？
(陈皮)
如果严格地说，陈皮应分为两种，一种是陈皮，另一种是广陈皮 。陈皮是产于浙江，四川 ， 福建，江西，湖南等地的桔子，柑的果皮 。而广陈皮是产于广东新会，四会等地的茶枝柑，四会柑等的果皮 ， 又称为新会皮 。但现在已不再细分了，只承认广东新会地区为陈皮的地道产区，所产的广陈皮与其它地区所产的一样，统称为陈皮 。
(新会皮)
陈皮的制作方法有多种 ， 最简单是在9一12月份，剥下成熟的果皮阴干或晒干 ， 贮存一年后即可应用 。稍讲究一点的，在剥下成熟果皮后，先晾至半干，以切丝时无汁液流出为好，这样有效成份不易流失 。彻底晾干后，将陈皮丝放入密封容器内隔水蒸，蒸半小时后，将蒸软的陈皮趁热放入垫有牛皮纸的木箱中压实 ， 然后盖上牛皮纸，封好木箱，隔年取出应用 。
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