做法:
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟 ， 取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片 。
【咸鸭蛋黄 可以烧什么菜】大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒 ， 约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄 ， 调入盐和鸡精，再翻炒匀即可 。
小诀窍:
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜 ， 这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋 ， 避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。
###其它资料参考###主料：盒豆腐
辅料：香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄
调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉
做法：
1.将盒豆腐切散
2.西红柿、香菇切成粒；
3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤，下入配料及主料调味烧3分钟，勾芡即可 。
特点：金黄、软滑、鲜嫩，咸鲜适口，香醇味美 。
###其它资料参考###然后就是让每一颗玉米粒都是均匀的沾上淀粉，我们要注意不要让玉米直接产生粘连 ， 将多余的淀粉就是筛掉 。在锅里面倒入底油烧热，火不要不要太大了，倒入咸蛋黄，进行翻炒 。咸鸡蛋煮熟 ， 煮8分钟，蛋黄一定要熟透 。自然冷却一会，不粘锅放30毫升玉米油，其实什么油都可以，黄油和牛油炒出来比较香 。开小火加热 。放入煮熟的咸蛋黄，用铲子压碎，边压边葱姜蒜末爆香放鸭蛋黄加少许青椒丝翻炒即可 。
加入高汤烧开后中火五分钟至白菜软，根据需要点少许盐 。我用的是泡发香菇剩下来的水，有很浓郁的香气，前提是香菇要先洗净 。也可以用火腿?。蛘吲殴翘?nbsp;， 看做其他菜的时候怎么把豆腐炒熟以后，把咸鸭蛋黄碾碎炒进去做鸭蛋，黄豆腐非常好吃美味儿 。
用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜 ， 或者拌馅分离出的蛋黄，直接倒于精盐上 ， 蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的（可以一次多做一些的）坐锅点火倒入油 ， 待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散 ， 倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可 。
在锅里倒入少量的食用油，把咸鸭蛋黄下锅翻炒两分钟，随后倒入茶树菇继续翻炒两分钟之后出锅 ， 出锅后可撒一点芝麻或香菜作为点缀 。树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀4.炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油，炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散 ， 加入盐、糖、鸡精炒匀 。
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