3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒 ， 使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可 。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后 ， 拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟 ， 至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎 ， 锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块 。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量 。
1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥 。
2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色 。
3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可 。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷 ， 铁等微量元素 。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期 。
###其它资料参考###要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯 ， 等我练好了再端上来 。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的 ， 所以称糕也成噢 。
【咸蛋黄千层糕】
材料：面粉200克 ， 干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个
时间：大火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖
制作过程：
1. 面粉、干酵母、白糖、温水同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以；
2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；
3. 发酵面团时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄上锅蒸15分钟 ， 取出晾凉；
4. 将咸蛋黄压扁，过筛 ， 铺撒的时候会更加均匀；
5. 发好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6.
将面团取出放在揉面垫上 ， 抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气孔消失 ， 组织细密；擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上 ， 边缘留空白；
7. 将右边剩余的1/3面片折过来 ， 调整一下四边；
8. 咸蛋黄是松散的，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；
9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长方形，大小比第一次略小一些；重复7、8两步；
10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀，然后分成两等分，将剩下的蛋黄撒在在其中一份的表面上；
11. 将两份面饼摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布代替也是可以的；盖上盖子饧20分钟；
12. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后蒸20分钟；时间到后先不要着急揭盖 ， 焖5分钟再开盖，表面面皮光滑不皱 。
虽然这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了这个方法可以举一反三 ， 不但消耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层饼的做法
相关经验推荐
- 枇杷冬天可以放多久
- 可以用牛奶做什么
- 熟的腌鱼可以放多久
- 股权可以赠与吗 股权是可以赠与的
- 鸭肉可以和什么煲
- 鸭肉可以和什么蔬菜炖
- 黑米泡多久可以打豆浆
- 苏打粉可用什么代替 淀粉可以代替小苏打吗
- 新生的竹笋可以生吃吗 竹笋煮多久能熟
- 生菜汁可以放冰糖吗 生菜榨汁搭配