无头鱼的做法 这样做太香了？1、买来的无头鱼清洗干净，剁成段 。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉 。
2、锅中倒油，油热，放入花椒、葱姜炒出香味 。喜欢吃辣的放几个干红辣椒 。
3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖 。
4、大火煮开 ， 转小火炖20分钟 。炖至入味更好吃 。
5、加入适量盐，大火收汁，加入一些蒜苗提味 。关火即可 。
1、把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻 。
2、解冻好无头鱼洗净内脏 。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味 。
3、锅烧热 ， 油烧到70度左右 。
4、放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
5、这是煎好的无头鱼 。
6、从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
7、关火放入干辣椒炒出香辣味 。
8、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒 。
9、开火，烧热，放啤酒，白糖 。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘 。
10、又酸又辣的无头鱼就做好了 。
###其它资料参考###双椒无头鱼的用料：无头鱼300g，泡椒适量，葱姜蒜适量，生抽1汤勺，盐1小撮，料酒2汤匙
1.无头鱼洗净，切块 。
2.放入料酒，放入葱姜蒜及少许盐腌制20分钟 。
3.微波炉高火80，五分钟，中间隔一小会就打开看一下 ， 两分半 。
4.4分钟左右把泡椒均匀的铺在鱼上面再转30秒到1分钟，从微波炉内拿出，浇上生抽即可 。
###其它资料参考###1、无头鱼可以做煮无头鱼、啤酒烧无头鱼、酸辣无头鱼 。
2、具体操作步骤：先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，撒入5克盐抹匀，腌制片刻 。起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄 。另起油锅，放入姜、蒜、辣椒、盐，翻炒均匀 。放入煎好的无头鱼，倒入啤酒 。接着淋入生抽，烧至入味，即可出锅享用 。
###其它资料参考###制作步骤： 一、将小鱼剖洗干净二、去除鱼头（鱼头全是骨头，油炸后，嚼起来无味）三、剪去鱼鳍（鱼鳍在炸的时候很容易焦糊）后，晾干备用 。四、腌制 。待鱼晾至八成干时，加入适量的盐，少许味精和少许的王守义十三香，腌制10分钟 。五、挂糊 。鱼腌制好后，取少许面粉或淀粉做成糊（干一些为好），在做好的糊里再根据个人口味加入少许调料（如：盐、味精、胡椒粉、辣椒面等等） ， 然后将糊倒入腌制好的鱼中，让每条鱼都挂上糊，这样可以使炸好的鱼外表更酥脆 。到此，前期的准备工作完成 。六、炸鱼 。锅中放入适量的油，为防止鱼沾锅，油要略微多放些 。待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸 。边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀 。另外 ， 翻动时，动作要小 ， 用力要轻，否则会将鱼翻碎 。七、等到鱼的表面炸到略微焦黄时 ， 就可以出锅了，香酥可口的油炸香酥鱼做成了 。
###其它资料参考###主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个 。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒 。
做法步骤：
1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻 。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎 。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒 。
3、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄 。
4、另起油锅，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入盐炒匀 。
5、放入煎好的无头鱼，倒入啤酒 。
6、接着淋入生抽，烧至入味，即可出锅享用 。
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