1、用小刷子把小龙虾刷洗干净 。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘 。放入葱姜，撒适量料酒 。用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出 。
2、蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸盘 。设置15分钟 。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可 。
3、龙虾取出后稍凉后放入深碗中 ， 倒入糟卤没过小龙虾 。
4、放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳 。
###其它资料参考###一壶辛辣开胃的小龙虾为这个炎热的季节增添了一份芳香 。所谓辣味小龙虾的做法是家家都有好动作 。需要注意的是，当有油炸小龙虾时，油温必须很高 。这一行动必须迅速 。如果油温低 ， 龙虾的失水会影响炸龙虾时的口感和肉质 。锅中留少许底油，放入干辣椒段、麻椒、花椒、香叶、肉桂、葱段、姜、蒜炒香 。然后加入少许辣妹辣酱、梅洛辣酱和郫县豆瓣酱（以上所有辣酱都很便宜）炒红油 。
首先，准备配料：1500克小龙虾、一片火锅调味料、700毫升植物油、1茶匙味精、1汤匙糖、1汤匙盐、6个茴香、5段肉桂、20克胡椒、10片香叶、10个豆蔻、25克干胡椒、5片生姜、豆瓣酱、，蒜蓉酱、辣椒粉、10克干辣椒、15克生姜和大蒜炒香 ， 加入1.5公斤高汤，加入10克糖、盐、味精和鸡精调味 。煮沸后，倒入小龙虾，煮沸 。中火慢炖10-15分钟 。炒2分钟，然后倒入1罐啤酒，盖上锅盖，煮沸后转中、低火，慢炖至汤干，打开锅盖，撒上少许胡椒粉，翻炒调味 。如果你喜欢香菜，你可以放一些，辛辣可口的小龙虾就做好了 。
【火焰龙虾怎么做】用牙刷刷虾腹部，然后小心地拔出三条虾尾中的一条，以便拔出虾的肠和虾的粪便！虾头可以留下或移除！最后，清洗它！加入四五朵梅花以改善口感，盖上锅盖 ， 用中火慢炖约15分钟 。最后，加入味精和鸡精调味，用大火收集汁液！用中、小火烧五分钟左右 ， 五分钟后再调味 。加入适量盐、味精、鸡精、胡椒、十三香，炒几下，立即开锅 。辛辣美味的龙虾吃完了 。颜色是红色和明亮的，它被称为直接的口水 。
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