今天我要教大家的这个新做法 ， 是在商场里工作的一个朋友告诉我的，她平时中午不回家，就老去电器区自己做点零食吃，卤鸡蛋就是其中一种，只需要40分钟，就能把鸡蛋卤的由里到外都入味，就连鸡蛋黄也会卤的变色入味，特别的好 ， 即使早上紧张的时候，也可以轻松卤点鸡蛋吃，和其他食材组成一道完美的早餐，根本不用像平日一样敲破蛋壳慢慢的浸泡，做法共享给大家，欢迎烹饪收藏 。
卤鸡蛋
准备食材：鸡蛋五个，小葱一根，姜一块，八角五个，花椒一勺，桂皮一块，干红辣椒两个；老抽两勺，生抽两勺，白酒两勺，蚝油两勺 。
烹饪步骤：
第一步准备配料 ， 将葱切成段 ， 姜拍碎 ， 八角 ， 花椒，桂皮，干红辣椒都准备好 。碗中加老抽、生抽、高度白酒、蚝油各两勺拌匀备用 。
第二步我这次卤鸡蛋的秘密武器来了，它就是压力锅，一般我们做卤鸡蛋很少用压力锅做，浪费了很多时间还做好不好 。将鸡蛋放入压力锅底部，加刚好淹没鸡蛋的水 ， 把所有的配料都加入，这里我用了一个料袋，把花椒、八角等都装了进去 。
第三步打开压力锅开关，中火煮10分钟 ， 关火放气 ， 这一步不可少 ， 放气的时候锅内的鸡蛋会自然裂开（也有提前崩裂的）
第四步锅内高压气体排完以后 ， 将鸡蛋捞出 ， 鸡蛋皮剥掉，这时候我已经忍不住吃了一个了 。
第五步把剥好皮的鸡蛋再次放入锅内，再压30分钟，这时候就可以排气后，将鸡蛋捞出食用了 ， 切开看一看，是不是连蛋黄都入味了？
###其它资料参考###1、首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定 。
2、把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手 。
3、等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用 。
4、在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当 。太浅了不容易入味，太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出 。我觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可 。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割 ， 大概一共六七条即可 。所有的鸡蛋都要割这样的小口 。
5、然后准备一小锅卤料 。将辅料中所说的各种料倒在小锅中，然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中，依据鸡蛋的高度加入适量的清水 ， 刚刚漠过鸡蛋即可 。
【卤蛋蛋黄怎么能入味】
6、然后把卤料锅放到灶台上加热 ， 开始先用大火加热至卤料沸腾，然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖，用很小的火即可，不然卤料干的太快 ， 记得要盖上盖子 。
7、由于鸡蛋已经割了小口 ， 所以蛋黄很容易入味，卤上20分钟其实就可以吃了，不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟，但是卤的时间长的话一定要勤观察，防止卤料干了或者蛋黄溢出 。
###其它资料参考###卤鸡蛋时 ， 除了桂皮和八角，多加一种调味，鸡蛋香浓入味又弹牙
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种“味”，鸡蛋香浓入味又弹牙！今天小面姨给大家分享一道“卤鸡蛋”的做法 ， 简单好吃，口味咸香，咬起来弹性十足 ， 牙齿都被它的弹劲微微震颤，随之而来的是一种美味爽口的天然感觉 。鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一 。虽然天天食用鸡蛋对很多人来说，是一件不现实的事情，但用鸡蛋做成的美味还是伴随着我们生活的每一天，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒西红柿，荷包面等等应有尽有，一样都不会少 。这道卤鸡蛋也是鸡蛋的一种的食用做法，很多人在家卤鸡蛋会失败，或者口感没弹性，主要原因是方法不得当 。今天给大家分享的这个配方，妈妈已经使用了二十年，可以让你零失败 。
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