做法
1、嘎鱼洗净，用福建老酒、生姜、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟；
2、蒸锅放水烧开，将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟；
3、出锅前洒好葱花，浇上热油即可 。鱼刺很少！味道超棒！做法简单！
###其它资料参考###蒸8分钟可以吃 。
主料：黄颡鱼500g 。
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量 。
清蒸黄颡鱼的做法
1、黄颡鱼2条处理干净，葱姜备用 。
2、把盘子里放上葱段，再黄颡鱼放上面 。
3、锅里加水烧开，放入适量料酒，姜片 。
4、放入黄颡鱼 。
5、盖上盖蒸8分钟 。
6、把蒸熟的黄颡鱼倒掉盘里的汤汁，去掉下面的葱段，另外放上葱花；淋上蒸鱼豉油 。
7、起锅放适量的有烧热，淋在鱼上即可 。
8、成品 。
###其它资料参考###1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物 。洗净鱼头朝上摆成扇形备用 。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除
2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用
3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料 ， 翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末 ， 香菜切成段备用 。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤 ， 倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟 。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味 。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油 。少许香油收锅即可
###其它资料参考### 嘎鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲嘎鱼的家常做法 。
01要想做好吃的嘎鱼，我们需要准备以下材料：嘎鱼、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油等 。
02首先我们需要把嘎鱼的鱼鳃、内脏去除干净，然后用清水把嘎鱼清洗干净备用 。
03我们可以用料酒、盐、姜片腌制一下嘎鱼 ， 这样子嘎鱼不仅可以去除鱼腥味而且可以更加入味 。
04最后我们把腌制好的嘎鱼放在蒸锅里面蒸，在快出锅前把葱花和蒸鱼豉油撒在鱼身上 。
###其它资料参考###黄颡鱼（即黄纳丁鱼）汤面
主料
野生黄颡鱼3条、鹌鹑蛋3个、挂面适量 。黄颡鱼汤面
辅料
食油2茶匙、盐适量 。
1、准备好黄颡鱼和鹌鹑蛋 。2、黄颡鱼除去内脏，清洗干净、沥干水分 。3、鹌鹑蛋磕破于碗中 。4、锅中油热，下入黄颡鱼，稍稍煎一会 。5、倒入适量冷水，大火煮开；小火慢煮20分钟 。6、煮好的鱼汤中，放入面条 。7、面条煮至八成熟，倒入鹌鹑蛋，加入少许盐 。8、煮好的面条，调好味盛入碗中 。
编辑本段温馨提示
1、黄颡鱼味道鲜美，用盐适量，不要太咸 。2、没有鹌鹑蛋，用鸡蛋也行 。3、黄颡鱼稍稍煎一会就可以了 。
黄颡鱼豆腐汤
黄颡鱼小个头的4条、豆腐1块 。
海鲜菇随意、香菜2棵、大葱1段、姜1小块、小葱1根、植物油1大勺、猪油1小勺、开水3杯、绍酒1大勺、香醋1大勺、盐、糖少量、鸡精 。
编辑本段烹制方法
1：香菜、大葱切小段 ， 姜切片，小葱切花 。2：豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净 。3：锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼 。4：中火一面煎一会儿再翻面煎一下 ， 稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片 。5：加入开水、料酒、香醋煮开 。6：加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火 。
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