粉蒸黄颡鱼
主料：新鲜黄颡鱼 。调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、醋、老抽、葱花、生醋 。
1将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏，洗净，置于盆中，加入料酒，盐 ， 鸡精，胡椒粉，姜末，醋，拌匀 ， 腌制15分钟左右（注意：鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果你不会杀鱼，而是请菜市场的鱼贩帮忙杀鱼，那么从杀鱼到做菜中间的时间不要超过1个小时，否则鱼肉就不鲜美了） 。2将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗哦 ， 直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道） 。3抖掉多余的粉，放入蒸格中 。4放入蒸锅 ， 大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可 。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了 ， 这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了 。5 炒锅倒入少量的油，半碗水 ， 加入姜末，少量盐 ， 鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡 。6最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行 。
红锅黄辣丁 川菜（辣o）
原料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼 ， 即嘎鱼，又称黄丫头） ， 四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克 。
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